Guía Completa de Cata y Servicio del Vino
Método de CataCata inmediata a la apertura de la botella.Apreciación aromática directa.Observación de brillo y color.Cata en boca: mantener 5 segundos con …
Manual de Autocontrol para Bodegas: Seguridad Alimentaria y Calidad
Manual de Autocontrol para BodegasTipos de PeligrosFísicos: Trozos de corcho, esquirlas.Químicos: Exceso de SO2, alérgenos, exceso de productos fitosanitarios o de limpieza.Biológicos: …
La Elaboración del Vino: De la Uva al Vaso
Las Paredes Celulares de la Uva y su ImportanciaLas paredes celulares de las uvas, fundamentales en el proceso de vinificación, están compuestas …