Si la elasticidad precio de la demanda en valor absoluto es 2, al aumentar el precio en un 2 por 100, los ingresos de los productores:

LA IMPORTANTE CONTRIBUCIÓN DE ERNST ENGEL 

Los postulados de Engel continúan siendo fundamentales para tratar de explicar, tanto en términos históricos como en uns espacio acotado, la evolución del gasto alimentario en función de los niveles de ingresos de los hogares y las personas.

LAS LEYES DE ENGEL (1857):

• Las curvas de Engel tienen el objetivo de describir el cambio que se produce en el gasto en los diferentes bienes de consumo en función del ingreso, así como de otras variables que se consideren importantes  en el estudio.
  

Su origen parte de los trabajos de Engel (1857) relacionados con el presupuesto familiar, cuyas conclusiones, denominadas en la literatura “Leyes de Engel”.

•  Por ejemplo, es admitido el hecho de que el gasto en alimentos aumenta con el nivel de los ingresos pero a una tasa inferior a éste, la demanda de productos alimenticios es desigual respecto al ingreso.
  

• Las denominadas curvas de Engel tratan de establecer modelos teóricos que reflejen el comportamiento o conducta de losconsumidores frente al nivel de ingresos o disponibilidadesmonetarias.
  

ENUNCIADO DE LAS LEYES DE ENGEL

1. Dada una clasificación de los hogares

A) de bajos ingresos,

B) de medianos ingresos,

C) de altos ingresos, el porcentaje de gasto alimentario desciende pasando de A a B y C

Dada una clasificación de los hogares en bajos ingresos, medianos ingresos y altos ingresos el porcentaje de gasto alimentario desciende pasando de la primera a la última. Existe una relación inversamente proporcional entre el nivel de ingresos y el porcentaje de gasto alimentario.

2. Al mismo tiempo, aumenta la calidad de los productos consumidos (elasticidad renta)

 Al mismo tiempo aumenta la calidad de los productos consumidos (elasticidad renta), por lo que existe una relación directamente proporcional entre el nivel de ingresos y la calidad de los productos consumidos. La demanda de los productos de alta calidad depende de la cantidad de dinero que se posea.

Las leyes de Engel sirven para explicar la evolución histórica de un país o ciudad

Teoría del cielo y la penitencia:

Producto de elevada elasticidad renta: productos cuya demanda depende únicamente de la renta. Su consumo aumenta a medida que aumenta el nivel de renta. En un proceso de desarrollo económico aumenta la demanda de productos con elevada elasticidad renta mientras disminuye la demanda y la oferta de los productos básicos. No podemos definir las cosas en términos monetarios, también hay que mirar otros factores

INDICADORES DE CAMBIOS EN EL CONSUMO

ALIMENTARIO DURANTE EL DESARROLLISMO

ESPAÑOL / 1

INDICADORES DE CAMBIOS EN EL CONSUMO

ALIMENTARIO DURANTE EL DESARROLLISMO

ESPAÑOL / 2

Evaluación DE LA ESTRUCTURA DEL CONSUMO ALIMENTARIO(Porcentaje del gasto en alimentación de los hogares)

LA INEFICIENCIA DEL SISTEMA ALIMENTARIO

GLOBAL O LOS LÍMITES DEL DESARROLLO

1. Una primera aproximación desde la etnografía

2. Una mirada al estado global de la alimentación hoy:

• Prevalencia de la subnutrición

• Despilfarro alimentario

• Malnutrición galopante

3. La ineficiencia de las políticas aplicadas en siete décadas de combate contra la subnutrición

EL PUNTO IV DEL PRESIDENTE TRUMAN (1949)

Más de la mitad de la población mundial vive en
condiciones cercanas a la miseria. Su alimentación es
inadecuada. Son víctimas de enfermedades. Su vida
económica es primitiva y está estancada. Su pobreza es un lastre y una amenaza tanto para ellos como para las
regiones más prósperas.

Por vez primera en la historia, la humanidad posee los
conocimientos y las técnicas capaces de aliviar los sufrimientos de esos seres humanos. (…) Los Estados Unidos se destacan entre los países del mundo entero por el desarrollo de sus técnicas industriales y científicas. Los recursos materiales que podemos utilizar para ayudar a otros pueblos son limitados. Pero nuestros inconmensurables recursos en materia de conocimientos técnicos se encuentran en constante crecimiento y son inagotables.

Opino que deberíamos poner a la disposición de los pueblos amantes de la paz los beneficios de nuestro acervo de conocimientos técnicos para ayudarles a alcanzar sus aspiraciones a una vida mejor.

Esta opinión marca el inicio de la era del desarrollo. Lo considera como una necesidad para el desarrollo 
mundial. 

Pretende decir que todos los recursos a los que tienen acceso los EEUU los deberían transferir a los 
pueblos más pobres y subdesarrollados poniendo la solución de generar más cantidad de estos 
recursos. 
No es un problema técnico, sino que el problema es la relación inequitativa en términos de acceso a los 
recursos.
La FAO (agencia de Naciones Unidas) diseña políticas de alcance global para disminuir el hambre en el mundo. 

Pretende resolver un problema de orden social y político con medidas exclusivamente técnicas.

Hay una relación directa entre el precio del petróleo y el precio de los alimentos básicos.

En 2008 disminuyeron los precios del petróleo porque Obama firmó la paz con Irán.
La subnutrición se mide a través del número de kilocalorías por día y persona. Si no se supera se 
considera desnutrido.

En los países desarrollados la línea esta en las 2300 kcal/ día y persona, pero cuando se miden en 
países subdesarrollados se miden entre 1750 y 2000.

¿Qué pasaría si siempre fuesen 2300 kcal? Que el número sería mucho mayor, pero no se hace porque la FAO quiere demostrar que sus métodos funcionan. La pregunta sería entonces, ¿desarrollo para quién?

Según el estado de la inseguridad alimentaria en el mundo de la FAO para 2008, el número de personas 
que padecían hambre crónica en 2007 aumentó en 75 millones de personas, muy por encima de la 
estimación de 848 millones de subnutridos en 2003
-2008.

En el mismo año cambiando la estimación salen 300 millones de personas más. 

Las estadísticas tienen una dimensión política, de proyectar una representación de la realidad. Una cosa 
son los datos desnudos y otra cómo son representados. La realidad es que cada vez hay más personas 
en una situación de mayor vulnerabilidad y eso no obedece sólo a una razón técnica sino que lo hace en 
mayor medida a una desigualdad y a una razón política.
Las estadísticas sirven para fijar una determinada imagen del mundo, que puede no ser la real.

China Y LA REDUCCIÓN DE LA

SUBNUTRICIÓN EN Asía

EL BAILE DE CIFRAS

Según el Estado de la inseguridad alimentaria en el mundo de la FAO para 2008, el número de personas que

padecían hambre crónica en 2007 baumentó en 75 millones de personas, muy por encima de la estimación

de 848 millones desubnutridos en 2003-2005.

Usando una metodología diferente, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América estima que el efecto de los precios elevados de los alimentos ha generado un aumento de 133 millones de personas subnutridas en los 70 países analgados. Una distinción importante entre los dos enfoques para la estimación del hambre se refiere a la forma en que se calcula la desigualdad en la distribución de alimentos disponibles para el consumo humano. A diferencia de la FAO, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América utiliza un punto límite más elevado ly constante) para determinar el S umbral del hambre; así, emplea un valor de 2 100 kilocalorias por persona y dia, mientras que los valores de la FAO dependen de la dis- tribución por edades y sexo en cada país, y oscilan normalmente entre n las 1 600 y las 2 000 kilocalorias por persona y dia.

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América. 2008. Food Security Assessment, 2007, por S. Rosen, S. Shapouri, K. Quanbeck y B. Meade, Economic Research Service Report GFA-19 (disponible en:

LOS ESTIGMAS DEL TERCER MUNDO

Esta es la teoría que tuvo un mayor peso para explicar los problemas de los países del Tercer Mundo y

las explicaciones del problema descrito arriba.

El problema es que las sociedades del Tercer Mundo son tradicionales y que este es el peso que impide

su modernidad. Esto es una falacia, una mentira ya que presupone que la culpa de ser subdesarrollados

es de los subdesarrollados y que es la tradición la que no les permite avanzar. Es una teoría elaborada

por los países desarrollados para exculparse del subdesarrollo de los otros.

El peso de la tradición:

• Dualismo estructural

  
  Un grupo social moderno se enfrenta a un mundo rural tradicional anclado a su cultura que impide su desarrollo.

• Gran peso del subsector, reacción al cambio y cargado de atavismos culturales que lastran el camino hacia la modernización.

Crecimiento demográfico:

• Dificulta que el propio Tercer Mundo pueda satisfacer por sí sólo su demanda alimentaria.

El peso de la tradición + el crecimiento demográfico = el hambre endémica (deus ex machina del hambre en el mundo).

EL PROBLEMA DEL CRECIMIENTO DEMOGRÁFICO

• Tópico: una de las principales razones de la persistencia de la pobreza es el crecimiento incontrolado y la consiguiente incapacidad de los países subdesarrollados para satisfacer su demanda interna.

• Medidas: campañas de planificación familiar.

El comportamiento demográfico de las sociedades cambia y es una variable dependiente de otros 
factores.Si se han modificado los patrones demográficos es porque las condiciones externas han cambiado.

La mortalidad infantil, el descenso del número de hijos por pareja y la esperanza de vida son lo que se 
conoce como transición demográfica.

Es una tendencia a una caída en la natalidad hasta estabilizarse.

La tendencia de la población mundial hacia mediados del Siglo XXI es de un decrecimiento de la natalidad. La caída en la mortalidad infantil es anterior a la natalidad debido a los planes de desarrollo.

Esto hace que nos encontremos dos generaciones con un comportamiento demográfico antiguo hasta adaptarse a los nuevos datos de mortalidad infantil. 

El problema del hambre no es el crecimiento demográfico y este se va a acabar estabilizando.

CAMBIOS GEODEMOGRÁFICOS A MEDIO PLAZO

Entre los años 2020 y 2050 el peso de la población de los países desarrollados bajará del 19,7% al 
12,7% del total mundial.
El peso de Europa bajará, incluso más rápidamente, del 12% al 6,5%
Aumentará intensamente el peso de la población africana, que pasará del 16,3% al 24,6% en 2050.
Una gran parte de la producción mundial de los alimentos está destinada a satisfacer las necesidades 
de las minorías (Europa y EEUU) y cada vez es mayor este porcentaje.
No es problema de los subdesarrollados estar en subdesarrollo sino que es un problema estructural. Por 
lo tanto el subdesarrollo es un problema estructural, no teórico.

• Entre los años 2020 y 2050, el peso de la población de los países desarrollados bajará del 19,7% al 12,7% del total mundial.
  
• 
  

  El peso de Europa bajará, incluso más rápidamente, del 12% al 6,5%

• Aumentará intensamente el peso de la población africana, que pasará del 16,3% al 24,6% en 2050

  
  

¿AYUDA AL DESARROLLO O

DESARROLLO DE LA AYUDA?

Principales recetas impulsadas desde el aparato del desarrollo para erradicar el hambre:

● La Revolución Verde: es el desarrollo entendido como un proceso de innovación tecnológica

Intenta hacer desaparecer el hambre en el mundo facilitando un proceso de transmisión de

Tecnología al mundo rural.Exportando semillas de alto rendimiento, mecanizando los trabajos,..

Pensaban que si conseguían multiplicar la producción y la productividad y terminar con el hambre

Se limitaría el potencial revolucionario del campesinado. Es un intento político de contrarrestar las

Ideologías de orden revolucionario a partir de la reorganización estructural del campo para producir

Más alimento

La revolución de hoy en día de los transgénicos podría denominarse también segunda Revolución

Verde

Es el intento de mejorar la producción agropecuaria a base de la difusión de un nuevo paquete

Tecnológico de lo llamado moderno (la sustitución de mano de obra por capital (maquinaria,

Fertilizantes, abonos, semillas tratadas))

Esta teoría no ha funcionado porque se ha creado en países donde había capital y había habido

Una revolución industrial, y no tenían mucha mano de obra. Al aplicarlo a países donde estas

Condiciones son opuestas no produce el mismo resultado

● Las reformas estructurales: durante la década de los 60 -70 los países desarrollados acordaron que además de la Revolución Verde debían de haber más reformas. Repartos de tierra moderados y dirigidos por el estado orientadas a la creación de una clase media agraria que ayudará junto con la Revolución Verde a conseguir el desarrollo de éstos.

Un tiempo en que los países desarrollados quisieron introducir medidas estructurales, repartos de tierra moderados y dirigidos por el estado orientados a la creación de una clase media agraria que ayudara junto con la revolución verde a conseguir el desarrollo de estos. “El estado del bienestar”pacto social que tiene que ver con el desarrollo de la Guerra Fría. Estas, hoy, se han abandonado.

Ejemplo de éxito “Kherala” India.

Cuando se redistribuyó la Tierra se hizo de forma desigual, los de siempre (terratenientes tradicionales) mantuvieron las mejores Tierras en su poder. Las Tierras marginales y peores y dedudosa calidad fueron repartidas para los campesinos y el “populacho”. Tampoco se le dio apoyo a este nuevo grupo campesino.

● La cooperación al desarrollo y la ayuda alimentaria: como la situación de los países del sur era tan extrema tenían que poner en marcha una ayuda alimentaria. Dejando actuar libremente a las ofertas del mercado habrá una equidistribución donde los subdesarrollados podrán entrar en el Mercado.

● El bálsamo del mercado: las oportunidades brindadas por los escenarios de la globalización. Es una metáfora

Estas 4 teorías han fracasado ya que si hubiesen sido eficaces no tendríamos actualmente ese nivel de desnutridos.

Principales recetas impulsadas desde el aparato del 
desarrollo para erradicar el hambre:

• La Revolución Verde
¿Continuidad actual con la Revolución de los Transgénicos?
• Las reformas estructurales
¿Continuidad actual o abandono?
• La Cooperación al Desarrollo y la Ayuda Alimentaria
¿Quién las cuestiona hoy en día?
• El bálsamo del Mercado
Las oportunidades brindadas por los escenarios de la 
globalización

Algunas consecuencias de la generalización

EL BOOM DE LOS TRANSGÉNICOS EN Argentina

● La introducción de los cultivos de soja transgénica está destruyendo buena parte de los ecosistemas originarios y hoy en día la mayoría de las explotaciones de soja están directamente en manos de grandes transnacionales, que dejan un margen de beneficio muy bajo a empresas 
locales.

● El desvío de recursos hacia la producción para la exportación de soja ha marginado a la agricultura y a la ganadería transnacionales, bases de la alimentación Argentina.

● Se calcula que los argentinos comen hoy 10 kilos menos de carne vacuna que en 2002 y la misma disminución afecta a los demás productos con base de proteínas que están intentando sustituir con alimentos derivados de la soja, con un valor nutricional mucho más pobre.

EL BOOM DE LOS TRANSGÉNICOS EN Argentina

• La introducción de los cultivos de soja transgénica está destruyendo buena parte de los ecosistemas originarios y hoy en día la mayoría de las explotaciones de soja están directamente en manos de grandes transnacionales, que dejan un margen de beneficio muy bajo a las empresas locales.

• El desvío de recursos hacia la producción para la 
  exportación de soja ha marginado a la agricultura y a la ganadería tradicionales, bases de la alimentación Argentina. 

• Se calcula que los argentinos comen hoy diez kilos de carne vacuna menos que en 2002 y la misma disminución afecta a los demás productos con base de proteínas que están intentando sustituir con alimentos derivados de la soja, con un valor nutricional mucho más pobre.

• LA REFORMA AGRARIA

  
  Hubo ocasiones en los que la legislación reformista tuvo un gran impacto sobre los pequeños productores rurales: tal fue en países como Bolivia, Perú, Ecuador o México, donde mal que bien garantizó el acceso a un pedazo de tierra de muchas familias campesinas. 
• En Asía, un ejemplo emblemático lo constituye el del estado de Kerala (India): en Kerala hay mucha menos hambre que en el resto del país, como sugiere la tasa de mortalidad infantil (niños menores de cinco años), que es de 19 por cada 1.000 nacidos vivos, mientras que la del conjunto de la India está en 95 (PNUD 2005).

LA REFORMA AGRARIA

Hubo ocasiones en las que la legislación reformista tuvo un gran impacto sobre los pequeños productores rurales: tal fue en los países como Bolivia, Perú, Ecuador y México, donde mal que bien garantizó el acceso a un pedazo de tierra de muchas familias campesinas.

Sin embargo al mirar las estadísticas de pobreza apenas han disminuido.

Sólo las tierras marginales fueron distribuidas entre los pequeños propietarios y los grandes propietarios 
mantuvieron sus tierras, ya que tenían todas las ventajas para convertirse en grandes empresarios.

LA AYUDA ALIMENTARIA

• Ofrecen a los latinoamericanos el maíz por debajo de los costos de producción.
• El mercado mundial funciona en divisas, pero en este programa EEUU permitía el pago con la 
  propia moneda de cada país.
• Todo el ingreso en concepto del maíz se comprometen a invertirlo en desarrollo industrial para el país que lo compre México se convirtió en dependiente de maíz norteamericano y cuando esta dependencia está consolidada, EEUU sube los precios.

Esto rompe la lógica interna de los mercados y crea lazos de dependencia hacia los países más ricos.

Lo que esconde esta táctica es que los productores del producto que se compra se convierten en

dependiente estructural del país que el vende los excedentes. Cuando la dependencia está consolidada

EEUU sube el precio del producto que vendía. Además, este dinero se invierte en el país “subdesarrollado”

en industria que viene del país “desarrollado”. Los excedentes como herramienta geopolítica para

provocar una dependencia de los países vecinos. Rompen la lógica interna de ellos mercados nacionales

para inundarlos con productos externos y romper la lógica interna de su mercado para crear dependencia.

Bajo el nombre de cooperación y de ayuda se construyen redes de dependencia

EL BÁLSAMO DEL MERCADO

• El tomate mexicano es competitivo en los Estados 
  Unidos no por su calidad, sino porque el salario 
  diario de un trabajador rural mexicano equivale 
  aproximadamente al de una hora de su homólogo 
  estadounidense.
• Argumentos similares cabría aducir sobre el banano ecuatoriano comparándolo con sus competidores centroamericanos; sobre las frutas y verduras de Marruecos en relación a España; y con respecto a las “bondades” que para el tercer Mundo suponen los “nuevos cultivos de exportación”, tan publicitados por el Banco Mundial.

EL BÁLSAMO DEL MERCADO

• El tomate mexicano es competitivo en los EEUU no por su calidad, sino porque el salario diario de 
  un trabajador rural mexicano equivale al de una hora de su homólogo estadounidense.

• Argumentos similares cabría aducir sobre el banano ecuatoriano comparándolo con sus 
  competidores centroamericanos.

La selva del Mercado, la distorsión del Mercado. Nos venden que dejando actuar libremente las fuerzas 
del mercado con la oferta y demanda se llegará a un momento de igualdad donde los llamados 
subdesarrollados podrán entrar en el juego del Mercado. Neoliberalismo y mercado.El epicentro del mercado se encuentra en el primer Mundo por lo cual el Tercer Mundo se observa como aquello que exporta lo que el primer Mundo no puede producir. Problema de carácter estructural profundo. Reservados todos los derecho

CONSECUENCIAS DE LA REVOLUCIÓN VERDE

• Los más beneficiados entre los productores rurales fueron los grandes cultivadores. Cuando el costo de producción disminuye en medida en que aumenta la superficie (economía de escala).
  Es un tipo de paquete tecnológico pensado para países con una situación agraria del tamaño de 
  EEUU

•  La Revolución Verde se concentró en un reducido número de cultivos e implicó una enorme 
  pérdida de la biodiversidad. 

•  La Revolución Verde implica consumos caros que son fabricados por grandes corporaciones 
  transnacionales, verdaderas beneficiarias del modelo. Hoy equivalen a los productores de 
  transgénicos.

• La adopción de un paquete tecnológico ahorrador de mano de obra en contextos caracterizados 
  por la abundancia de la misma.Los países pobres se endeudaban en el intento de importar esta tecnología, y ante la reducción de la mano de obra esta tecnología iba directa del campo a la  ciudad.

• Dependencia del uso masivo de energías no renovables. Con este dato se puede establecer una relación directa entre el precio del petróleo y el precio de los alimentos.

Este modelo, pues, se adoptó por la ideología y por la necesidad inmediata de acumular capital. La culpa es del modelo no de las nuevas tecnologías. 
Subieron los costos de los productos básicos, por lo que los países más pobres se empobrecieron más, es decir, que subíó el número de subnutridos.
La FAO plantea la llegada de los transgénicos como la segunda Revolución Verde.