Nutrición Humana y Dietética

Termino de Nutrición

Conjunto de procesos que tiene como finalidad el crecimiento, desarrollo y la multiplicación de los seres vivos

Dieta

Todo el alimento que se consume en 24hrs

¿Qué es Requerimiento Nutricional?

Es la cantidad de nutrientes que necesita un individuo de acuerdo a sus características como edad, sexo, peso, estatura

¿Qué es el Hambre?

La necesidad imperiosa de consumir cualquier alimento

Características de Micronutrientes

Vitaminas y minerales

Funciones de la Vitamina A

Importante para la visión normal, el sistema inmunitario, crecimiento y desarrollo

Fuentes Importantes de Almidón del Polisacárido más Importante

Trigo, lentejas, arroz, calabaza, garbanzo, frijol, maíz, chícharo

Situaciones Indeseables por Exceso en el Consumo de Carbohidratos

  • Se convierte en tejido adiposo
  • Los cereales y azúcar refinada promueven la formación de caries

Aminoácidos Esenciales

  • Linasa
  • Leucina
  • Metionina
  • Isoleucina

Alimentos y su Respectiva Cantidad dentro del Grupo de Cereales sin Grasa

½ bolillo, 1 tortilla maíz, papa pequeña, 4 galletas marías, 1/3 de arroz cocido

Metabolismo Basal

Cantidad mínima de energía para llevar a cabo las funciones vitales del organismo

Factores que Modifican el Metabolismo Basal

  • Ejercicio físico
  • Acción de la glándula tiroidea

Alimentos Transgénicos

Tienen ADN modificado usando genes de otras plantas o animales

Funciones del Páncreas en el Proceso de Digestión

La función exocrina para la digestión y la función endocrina encargada de la producción de hormonas para la regulación del metabolismo

Funciones de las Grasas o Lípidos

  • Son fuentes de energía concentrada
  • Actúan en la regulación de la temperatura corporal

Alimentos que Contienen Fibra Soluble en Especial Pectina

Salvado de avena, nueces, frijol, lenteja, fresa, manzana

Consecuencia del Exceso de Fibra

Se puede generar la producción de gases a nivel del intestino, especialmente si se trata de sustancias no biodegradables como la rafinosa

Recomendaciones para Llevar a Cabo una Eficiente Ablactación

  1. Lo más importante de esta etapa sigue siendo la leche y por lo tanto el resto de los alimentos es denominado “dieta complementaria”
  2. Se debe insistir pero no obligar al lactante a aceptar nuevos alimentos
  3. Se debe incorporar un alimento a la vez, no combinar estos para que se familiarice con el nuevo sabor

Recomendaciones de Tipo Dietético en Preescolar

  1. Aquí se presenta una desaceleración en el ritmo de crecimiento del niño
  2. El preescolar tiende a imitar las prácticas y actitudes de los demás y se debe aprovechar esto para dar buenos ejemplos en la mesa
  3. Debido a la poca capacidad gástrica, el preescolar debe consumir tres comidas habituales y dos colaciones

Recomendaciones Dietético-Nutricionales Durante el Periodo de Gestación

  1. El aumento de peso de esta etapa debe ser entre 9-12 kg
  2. Se deberán cubrir las necesidades de los diversos nutrimentos
  3. Para evitar el estreñimiento que se presenta al final de esta etapa, se recomienda ingerir más de 35 gr de fibra, por lo menos la mitad en forma cruda
  4. Se sugiere disminuir el consumo de sodio, azúcares simples, grasas de origen animal y cereales refinados
  5. Se recomienda que los alimentos se distribuyan en 4 a 5 comidas durante el día

En el Adulto Mayor

Se concentran diversos rasgos que los distinguen de cualquier rango de edad en relación a su alimentación: comen menos cantidad, no toleran todos los alimentos, dificultad para digerir, dificultad para defecar

Metabolismo Basal

Cantidad mínima de energía para llevar a cabo las funciones vitales del organismo

Factores que Modifican el Metabolismo Basal

  • Ejercicio físico
  • Acción de la glándula tiroidea

Alimentos Transgénicos

Tienen ADN modificado usando genes de otras plantas o animales

Funciones del Páncreas en el Proceso de Digestión

La función exocrina para la digestión y la función endocrina encargada de la producción de hormonas para la regulación del metabolismo

Alimentos que Contienen Fibra Soluble en Especial Pectina

Salvado de avena, nueces, frijol, lenteja, fresa, manzana

Consecuencia del Exceso de Fibra

Se puede generar la producción de gases a nivel del intestino, especialmente si se trata de sustancias no biodegradables como la rafinosa

Recomendaciones para Llevar a Cabo una Eficiente Ablactación

  1. Lo más importante de esta etapa sigue siendo la leche y por lo tanto el resto de los alimentos es denominado “dieta complementaria”
  2. Se debe insistir pero no obligar al lactante a aceptar nuevos alimentos
  3. Se debe incorporar un alimento a la vez, no combinar estos para que se familiarice con el nuevo sabor

Recomendaciones de Tipo Dietético en Preescolar

  1. Aquí se presenta una desaceleración en el ritmo de crecimiento del niño
  2. El preescolar tiende a imitar las prácticas y actitudes de los demás y se debe aprovechar esto para dar buenos ejemplos en la mesa
  3. Debido a la poca capacidad gástrica, el preescolar debe consumir tres comidas habituales y dos colaciones

Recomendaciones Dietético-Nutricionales Durante el Periodo de Gestación

  1. El aumento de peso de esta etapa debe ser entre 9-12 kg
  2. Se deberán cubrir las necesidades de los diversos nutrimentos
  3. Para evitar el estreñimiento que se presenta al final de esta etapa, se recomienda ingerir más de 35 gr de fibra, por lo menos la mitad en forma cruda
  4. Se sugiere disminuir el consumo de sodio, azúcares simples, grasas de origen animal y cereales refinados
  5. Se recomienda que los alimentos se distribuyan en 4 a 5 comidas durante el día

En el Adulto Mayor

Se concentran diversos rasgos que los distinguen de cualquier rango de edad en relación a su alimentación: comen menos cantidad, no toleran todos los alimentos, dificultad para digerir, dificultad para defecar

Alimentos y su Respectiva Cantidad dentro del Grupo de Cereales sin Grasa

½ bolillo, 1 tortilla maíz, papa pequeña, 4 galletas marías, 1/3 de arroz cocido

En el Estómago se Absorbe el 20% del Alcohol Ingerido

Verdadero

El Páncreas Produce Bicarbonato de Sodio y lo Libera en el Duodeno para Neutralizar la Acidez que Proviene del Estómago

Verdadero

Los Alimentos Ultrapasteurizados Pueden Conservarse en Buen Estado Durante Muy Pocos Días Aun Cuando no se Han Abierto

Falso

El Sodio es el Común Denominador Presente en la Mayoría de Conservantes

Verdadero

La Lisina es una Enzima Presente en la Leche Materna, También en Sudor y Lágrimas y Tiene una Función Bactericida

Falso

El Peso Ideal de un Niño de 5 Años es de 18.5 kg Aprox.

Verdadero

La Recomendación de Calcio en Embarazo es de 1200 mg al Día

Verdadero

La Capital de Italia es la Ciudad de Roma

Verdadero

Define Técnica de Dietoterapia

Es el estudio de los métodos culinarios adecuados a la fisiología del paciente sin perder de vista algunos hábitos, gustos, medio ambiente y condiciones económicas

Condición Fisiopatológica donde se Prescribe una Dieta Hipograsa

Hepatitis

Trascendencia en el Aspecto de la Salud que Tiene la Ingesta Elevada de Purinas

Artritis

Alimentos que Reúnen las Características para Incluirse en la Dieta de Líquidos Claros

  • Agua de arroz
  • Jugos
  • Gelatinas
  • Caldo de verduras sin grasa
  • Tés

Alimentos que se Omiten en la Dieta sin Irritantes

  • Chile
  • Limón
  • Cebolla
  • Salsas embotelladas
  • Café
  • Chocolate
  • Tés negros
  • Chorizo
  • Alcohol
  • Embutidos
  • Ajo
  • Carne de puerco

Motivos Importantes por los que Algunos Alimentos no se Pueden Incluir en la Dieta Normal de un Hospital Público

  • Por el costo del producto
  • Que no se encuentre en el mercado
  • Que no tenga los órganos internos comprometidos

Recomendaciones para Mejorar la Salud de los Pacientes Afectados por Patologías del Esofago

  • Acostarse dos horas antes después de cenar
  • Dormir con el hemicuerpo superior levantado
  • Prescribir el porcentaje de nutrientes según la necesidad

Finalidad Clave de la Dietoterapia de la Diarrea

  • Reemplazar líquidos, nutrientes y electrolitos perdidos
  • Mantener en reposo relativo al intestino

Recomendaciones Dietético-Nutricionales en la Dietoterapia de la Diabetes

  • Ingesta de calorías se calcula a base del peso
  • La ingesta de fibra debe ser superior a 35 gramos
  • Macronutrientes
  • Vitaminas y minerales

Sugerencias para Reducir el Colesterol Sanguíneo

  • Consumir frutas y verduras
  • Limitar la sal
  • Limitar el alcohol
  • Arterosclerosis

Factores Dietéticos que Deben ser Ajustados en la Dietoterapia con Insuficiencia Renal Crónica

  • Proteínas
  • Sodio
  • Grasa

El Cociente Gramo Caloría de una Crema de Garbanzo que Pesa 220 gr y Contiene 180 Kilocalorías es de .81

Falso

La Máxima Cantidad de Energía que Aporta la Dieta Líquida Clara es 500 Kcal

Verdadero

El Contenido de Sodio de 9 Gramos de Sal es de 3.6 gr

Verdadero

El Ácido Presente en los Refrescos es el Acético

Falso

El Contenido de Colesterol en 100 gr de Yema de Huevo es de 1200 mg

Verdadero

El Alimento Astringente por Excelencia es la Ciruela Pasa

Falso

La Ingesta Mínima Recomendada para un Paciente de 55 kg con IRC que Aún no se Dializa es de 33 gr

Verdadero

La Dieta Líquida Fría se Encuentra Aproximadamente a 30 Grados Centígrados

Falso