Nutrición Humana y Dietética
Termino de Nutrición
Conjunto de procesos que tiene como finalidad el crecimiento, desarrollo y la multiplicación de los seres vivos
Dieta
Todo el alimento que se consume en 24hrs
¿Qué es Requerimiento Nutricional?
Es la cantidad de nutrientes que necesita un individuo de acuerdo a sus características como edad, sexo, peso, estatura
¿Qué es el Hambre?
La necesidad imperiosa de consumir cualquier alimento
Características de Micronutrientes
Vitaminas y minerales
Funciones de la Vitamina A
Importante para la visión normal, el sistema inmunitario, crecimiento y desarrollo
Fuentes Importantes de Almidón del Polisacárido más Importante
Trigo, lentejas, arroz, calabaza, garbanzo, frijol, maíz, chícharo
Situaciones Indeseables por Exceso en el Consumo de Carbohidratos
- Se convierte en tejido adiposo
- Los cereales y azúcar refinada promueven la formación de caries
Aminoácidos Esenciales
- Linasa
- Leucina
- Metionina
- Isoleucina
Alimentos y su Respectiva Cantidad dentro del Grupo de Cereales sin Grasa
½ bolillo, 1 tortilla maíz, papa pequeña, 4 galletas marías, 1/3 de arroz cocido
Metabolismo Basal
Cantidad mínima de energía para llevar a cabo las funciones vitales del organismo
Factores que Modifican el Metabolismo Basal
- Ejercicio físico
- Acción de la glándula tiroidea
Alimentos Transgénicos
Tienen ADN modificado usando genes de otras plantas o animales
Funciones del Páncreas en el Proceso de Digestión
La función exocrina para la digestión y la función endocrina encargada de la producción de hormonas para la regulación del metabolismo
Funciones de las Grasas o Lípidos
- Son fuentes de energía concentrada
- Actúan en la regulación de la temperatura corporal
Alimentos que Contienen Fibra Soluble en Especial Pectina
Salvado de avena, nueces, frijol, lenteja, fresa, manzana
Consecuencia del Exceso de Fibra
Se puede generar la producción de gases a nivel del intestino, especialmente si se trata de sustancias no biodegradables como la rafinosa
Recomendaciones para Llevar a Cabo una Eficiente Ablactación
- Lo más importante de esta etapa sigue siendo la leche y por lo tanto el resto de los alimentos es denominado “dieta complementaria”
- Se debe insistir pero no obligar al lactante a aceptar nuevos alimentos
- Se debe incorporar un alimento a la vez, no combinar estos para que se familiarice con el nuevo sabor
Recomendaciones de Tipo Dietético en Preescolar
- Aquí se presenta una desaceleración en el ritmo de crecimiento del niño
- El preescolar tiende a imitar las prácticas y actitudes de los demás y se debe aprovechar esto para dar buenos ejemplos en la mesa
- Debido a la poca capacidad gástrica, el preescolar debe consumir tres comidas habituales y dos colaciones
Recomendaciones Dietético-Nutricionales Durante el Periodo de Gestación
- El aumento de peso de esta etapa debe ser entre 9-12 kg
- Se deberán cubrir las necesidades de los diversos nutrimentos
- Para evitar el estreñimiento que se presenta al final de esta etapa, se recomienda ingerir más de 35 gr de fibra, por lo menos la mitad en forma cruda
- Se sugiere disminuir el consumo de sodio, azúcares simples, grasas de origen animal y cereales refinados
- Se recomienda que los alimentos se distribuyan en 4 a 5 comidas durante el día
En el Adulto Mayor
Se concentran diversos rasgos que los distinguen de cualquier rango de edad en relación a su alimentación: comen menos cantidad, no toleran todos los alimentos, dificultad para digerir, dificultad para defecar
Metabolismo Basal
Cantidad mínima de energía para llevar a cabo las funciones vitales del organismo
Factores que Modifican el Metabolismo Basal
- Ejercicio físico
- Acción de la glándula tiroidea
Alimentos Transgénicos
Tienen ADN modificado usando genes de otras plantas o animales
Funciones del Páncreas en el Proceso de Digestión
La función exocrina para la digestión y la función endocrina encargada de la producción de hormonas para la regulación del metabolismo
Alimentos que Contienen Fibra Soluble en Especial Pectina
Salvado de avena, nueces, frijol, lenteja, fresa, manzana
Consecuencia del Exceso de Fibra
Se puede generar la producción de gases a nivel del intestino, especialmente si se trata de sustancias no biodegradables como la rafinosa
Recomendaciones para Llevar a Cabo una Eficiente Ablactación
- Lo más importante de esta etapa sigue siendo la leche y por lo tanto el resto de los alimentos es denominado “dieta complementaria”
- Se debe insistir pero no obligar al lactante a aceptar nuevos alimentos
- Se debe incorporar un alimento a la vez, no combinar estos para que se familiarice con el nuevo sabor
Recomendaciones de Tipo Dietético en Preescolar
- Aquí se presenta una desaceleración en el ritmo de crecimiento del niño
- El preescolar tiende a imitar las prácticas y actitudes de los demás y se debe aprovechar esto para dar buenos ejemplos en la mesa
- Debido a la poca capacidad gástrica, el preescolar debe consumir tres comidas habituales y dos colaciones
Recomendaciones Dietético-Nutricionales Durante el Periodo de Gestación
- El aumento de peso de esta etapa debe ser entre 9-12 kg
- Se deberán cubrir las necesidades de los diversos nutrimentos
- Para evitar el estreñimiento que se presenta al final de esta etapa, se recomienda ingerir más de 35 gr de fibra, por lo menos la mitad en forma cruda
- Se sugiere disminuir el consumo de sodio, azúcares simples, grasas de origen animal y cereales refinados
- Se recomienda que los alimentos se distribuyan en 4 a 5 comidas durante el día
En el Adulto Mayor
Se concentran diversos rasgos que los distinguen de cualquier rango de edad en relación a su alimentación: comen menos cantidad, no toleran todos los alimentos, dificultad para digerir, dificultad para defecar
Alimentos y su Respectiva Cantidad dentro del Grupo de Cereales sin Grasa
½ bolillo, 1 tortilla maíz, papa pequeña, 4 galletas marías, 1/3 de arroz cocido
En el Estómago se Absorbe el 20% del Alcohol Ingerido
Verdadero
El Páncreas Produce Bicarbonato de Sodio y lo Libera en el Duodeno para Neutralizar la Acidez que Proviene del Estómago
Verdadero
Los Alimentos Ultrapasteurizados Pueden Conservarse en Buen Estado Durante Muy Pocos Días Aun Cuando no se Han Abierto
Falso
El Sodio es el Común Denominador Presente en la Mayoría de Conservantes
Verdadero
La Lisina es una Enzima Presente en la Leche Materna, También en Sudor y Lágrimas y Tiene una Función Bactericida
Falso
El Peso Ideal de un Niño de 5 Años es de 18.5 kg Aprox.
Verdadero
La Recomendación de Calcio en Embarazo es de 1200 mg al Día
Verdadero
La Capital de Italia es la Ciudad de Roma
Verdadero
Define Técnica de Dietoterapia
Es el estudio de los métodos culinarios adecuados a la fisiología del paciente sin perder de vista algunos hábitos, gustos, medio ambiente y condiciones económicas
Condición Fisiopatológica donde se Prescribe una Dieta Hipograsa
Hepatitis
Trascendencia en el Aspecto de la Salud que Tiene la Ingesta Elevada de Purinas
Artritis
Alimentos que Reúnen las Características para Incluirse en la Dieta de Líquidos Claros
- Agua de arroz
- Jugos
- Gelatinas
- Caldo de verduras sin grasa
- Tés
Alimentos que se Omiten en la Dieta sin Irritantes
- Chile
- Limón
- Cebolla
- Salsas embotelladas
- Café
- Chocolate
- Tés negros
- Chorizo
- Alcohol
- Embutidos
- Ajo
- Carne de puerco
Motivos Importantes por los que Algunos Alimentos no se Pueden Incluir en la Dieta Normal de un Hospital Público
- Por el costo del producto
- Que no se encuentre en el mercado
- Que no tenga los órganos internos comprometidos
Recomendaciones para Mejorar la Salud de los Pacientes Afectados por Patologías del Esofago
- Acostarse dos horas antes después de cenar
- Dormir con el hemicuerpo superior levantado
- Prescribir el porcentaje de nutrientes según la necesidad
Finalidad Clave de la Dietoterapia de la Diarrea
- Reemplazar líquidos, nutrientes y electrolitos perdidos
- Mantener en reposo relativo al intestino
Recomendaciones Dietético-Nutricionales en la Dietoterapia de la Diabetes
- Ingesta de calorías se calcula a base del peso
- La ingesta de fibra debe ser superior a 35 gramos
- Macronutrientes
- Vitaminas y minerales
Sugerencias para Reducir el Colesterol Sanguíneo
- Consumir frutas y verduras
- Limitar la sal
- Limitar el alcohol
- Arterosclerosis
Factores Dietéticos que Deben ser Ajustados en la Dietoterapia con Insuficiencia Renal Crónica
- Proteínas
- Sodio
- Grasa
El Cociente Gramo Caloría de una Crema de Garbanzo que Pesa 220 gr y Contiene 180 Kilocalorías es de .81
Falso
La Máxima Cantidad de Energía que Aporta la Dieta Líquida Clara es 500 Kcal
Verdadero
El Contenido de Sodio de 9 Gramos de Sal es de 3.6 gr
Verdadero
El Ácido Presente en los Refrescos es el Acético
Falso
El Contenido de Colesterol en 100 gr de Yema de Huevo es de 1200 mg
Verdadero
El Alimento Astringente por Excelencia es la Ciruela Pasa
Falso
La Ingesta Mínima Recomendada para un Paciente de 55 kg con IRC que Aún no se Dializa es de 33 gr
Verdadero
La Dieta Líquida Fría se Encuentra Aproximadamente a 30 Grados Centígrados
Falso