Introducción a la Producción y Operaciones

Concepto de Producción

La producción es una actividad económica global que realiza un agente económico (la empresa) mediante la cual crea un valor que puede ser transferido (vender).

Producción Específica

Es la etapa de la actividad de la empresa en la que se produce el proceso de transformación de unos elementos de entrada (inputs) en unos elementos de salida (outputs).

Resultado del Proceso Productivo

Se refiere a las cantidades de salidas obtenidas en un proceso de producción durante un período determinado.

Proceso Productivo

Es la secuencia de actividades necesarias para elaborar un producto.

Tecnología

Conjunto de conocimientos y procedimientos que ayudan a conseguir un resultado.

Innovación Tecnológica

Acto por el que se introduce por primera vez un cambio técnico en una empresa.

Fases de la Innovación Tecnológica

• Proceso lineal: Relación entre ciencia y tecnología.
• Proceso de innovación actual: El punto de partida son las necesidades del mercado.

Función de Producción

Relaciona los recursos utilizados en la producción con el producto total conseguido. Q=F(L,K)

Productividad

Mide el rendimiento de la producción.

Productividad de un Factor de Producción

La cantidad de producción de un bien que le corresponde a una unidad de factor de producción (L,K).

Productividad Global

Relación entre la cantidad total producida y la cantidad total de factores utilizados.

Tasa de Productividad

Mide la proporción de la variación de la productividad entre dos períodos.

Eficiencia

Eficiencia Técnica

Cuando una tecnología produce la misma cantidad de producto que otra pero usando menos factores productivos, o produce más producto usando la misma cantidad de factores productivos.

Eficiencia Económica

Consiste en elegir la tecnología que permita producir al mismo coste.

Costes

Valor de los factores productivos utilizados para la producción.

Costes Fijos

Costes independientes del nivel de producción, no varían si cambia la cantidad producida (alquiler de nave).

Costes Variables

Varían en función del nivel de producción (materia prima).

Costes Directos

Son los asociados directamente a la producción y que se puede asignar concretamente a cada producto (materia prima, número de horas trabajadas).

Costes Indirectos

Son comunes a varios productos y no se pueden asignar directamente a un producto (alquiler, salario trabajador).

Umbral de Rentabilidad y Punto Muerto

Cantidad de producción vendida a partir de la cual la empresa comienza a obtener beneficios. (Bº=IT-CT) (IT=P.Q) (CT=CF+CV->CT=CF+CVuni.Q)

Punto Muerto

Consiste en buscar la cantidad de unidades vendidas que hace el beneficio igual a cero, cantidad en la que (IT=CT-> CF+CVunt .q) para obtener beneficios, la cantidad de producción vendida ha de ser mayor que el punto muerto. Q>Q*

Umbral de Producción

La empresa valora si es más conveniente producir un componente o comprarlo a un proveedor (para ahorrar costes: externalización de la producción). Cantidad del componente a partir del cual es más rentable producirlo que comprarlo.

Dirección del Departamento de Producción (Gestión)

Planifica, organiza, gestiona y controla la transformación de factores productivos en productos.

Factores Limitadores

• Cantidad productiva: La cantidad máxima de producción que se puede realizar en un producto según unos elementos dados.
• Demanda del producto: El nivel de demanda determina la cantidad de producto que la empresa va a producir.
• Diseño del sistema productivo: Depende de la forma de producir.
• El entorno económico: Es una situación externa y determina las amenazas y oportunidades.

Planificación de la Producción

Largo Plazo (Plan Estratégico)

Más de 1 año.

Corto Plazo (Menos de 1 año)

• Previsión de ventas
• Plan de producción
• Programa de producción
• Control de planificación: operativo o económico

Métodos de Planificación de la Producción

Se utiliza para programar y controlar la producción.

Tipos

1. Método PERT-CPM

Para esquematizar un proyecto en distintas situaciones y actividades. Cada situación en un nudo “O” y cada actividad en una flecha -> y se establecen las relaciones entre situaciones y su orden de precedencia.

Gráficas Gantt

Representación gráfica con la que se hace a la vez un control de todas las actividades del proyecto.

Calidad en la Empresa

Es el conjunto de características y especificaciones técnicas que define un proyecto. La empresa lleva a cabo una política de gestión de la calidad, mediante:

• Técnicas de gestión
• Control de procesos
• Gestión integral de la calidad
• La calidad total

Sistemas de Calidad

El sistema de calidad ha de estar reconocido para asegurar la calidad de los productos:

• ISO: Regulan y determinan condiciones que han de cumplir el sistema de calidad de una empresa para que se reconozca.
• AENOR (Asociación Española de Normalización)

Gestión Medioambiental

Relación entre el medio ambiente y la actividad económica regulada dentro de un marco general que promueve el sostenimiento de la actividad productiva y el mantenimiento de los recursos con el mínimo deterioro medioambiental.

Factores

1. Normativa: Las leyes incluyen una creciente responsabilidad civil, penal y administrativa por incumplimiento de la normativa medioambiental. También establecen incentivos fiscales.
2. La sociedad
3. Factores económicos
4. Ética empresarial: Empresarios y directivos asumen valores éticos y de conciencia medioambiental, incorporando como objetivo la reducción de los perjuicios contra el medioambiente.

Costes

Costes Internos

Por fabricar un producto y utilizar factores productivos.

Costes Externos o Sociales

Cuando la actividad productiva produce efectos que generan costes no previstos, normalmente negativos (externalidad negativa). No recaen sobre la empresa y consumidores sino sobre toda la sociedad.

Industria del Medio Ambiente

Con motivo de la protección del medio ambiente se ha generado un nuevo mercado y nuevas actividades económicas. Esta industria del medio ambiente actúa por dos vías:

• Reducción del impacto ecológico
• Protección del medio ambiente