Clasificación y Cálculo de Costes: Métodos y Ejemplos Prácticos

Clasificación de Costes en la Empresa

Según su Relación con el Producto

Coste Directo: Es aquel coste que se genera única y exclusivamente para la producción de un producto determinado. Si una empresa solo fabrica un producto, todos sus costes son directos. Ejemplos: materia prima y mano de obra directa.

Coste Indirecto: Es aquel coste que se genera para la producción de varios productos. Se requiere un cálculo para distribuir este coste entre los diferentes productos. Ejemplos: factura de electricidad y costes del personal de supervisión.

Según su Relación con la Cantidad Producida, Departamentos o Secciones

Costes Fijos: Son aquellos costes cuya cuantía no varía en función de la cantidad producida.

Costes Variables: Son aquellos costes cuya cuantía varía en función de la cantidad producida.

Métodos de Valoración de Consumos y Existencias

Si todas las entradas se han valorado al mismo coste, no hay problema para valorar el consumo: se utiliza el mismo coste de entrada. Sin embargo, si hay entradas a diferentes costes (por ejemplo, debido a variaciones en los precios de los materiales), se debe calcular qué coste aplicar a las salidas y a las existencias finales en almacén. Para ello, existen los siguientes métodos:

  • Criterio del Precio Específico: Si se puede identificar el coste de compra de cada elemento consumido, se valora el consumo al mismo coste de compra. Este método es difícil y costoso de aplicar con gran cantidad y variedad de materiales.
  • Precio Medio Ponderado (PMP): Se valora la cantidad consumida por el precio medio ponderado de las entradas que se han producido hasta ese momento en el almacén.
  • Primera Entrada / Primera Salida (FIFO): Se valoran los consumos con los costes de entrada más antiguos. Si existe inflación, los inventarios se valoran por el coste de entrada más cercano al valor de mercado.

Ejemplos de Tablas de Cálculo de Costes (Direct y Full)

Modelo Direct Costing

TABLA 1:

  • Secciones (parte superior)
  • Agua y Luz
  • Teléfono
  • Amortización Lavandería (Precio / Nº clientes x Nº clientes periodo)
  • NO SE INCLUYE Amortización Mobiliario (Precio – Valor residual : vida útil : 12)
  • NO SE INCLUYE Amortización Equipos Informáticos (Precio x % : 12)
  • Material Oficina
  • TOTAL
  • Secciones Auxiliares (Mantenimiento – Mantenimiento) (Limpieza – Limpieza)
  • TOTAL
  • Unidad de Obra
  • Nº Unidades de Obra
  • Coste Unitario

TABLA 2:

  • Secciones (parte superior) – Alojamiento y Desayuno / Media Pensión
  • Alojamiento
  • Alimentos y Bebidas
  • Lavandería
  • Desayuno
  • Cena
  • TOTAL
  • Nº Unidades de Obra
  • Coste Unitario

TABLA 3:

  • Secciones (parte superior) – Alojamiento y Desayuno (Simple y Doble) / Media Pensión (Simple y Doble)
  • TOTAL
  • Ventas
  • – Coste Ventas (x coste unitario)
  • Margen Industrial
  • – Total Sección Ventas (Tabla 1)
  • Margen Comercial
  • – Total Sección Administración
  • – COSTES FIJOS (Amortizaciones no incluidas + otros Costes Fijos)
  • RESULTADO DEL PERÍODO

Modelo Full Costing

TABLA 1:

  • Secciones (parte superior)
  • Subtotales
  • Mano de Obra Directa (Brutos, solo gastos empresa; Netos, gastos para la empresa y el empleado, restando «ingresos al personal») + pagas extras prorrateadas (:12 x nº meses periodo); total : nº trabajadores
  • Amortización (TODAS)
  • TOTAL
  • Auxiliares (Ecuación Recíproca)
  • TOTAL
  • Unidad de Obra
  • Nº Unidades de Obra
  • Coste Unitario

TABLA 2:

  • Secciones (parte superior) – Menú Económico / Menú Especial / Bar
  • Cocina
  • Bar
  • Restaurante
  • Bebidas
  • TOTAL
  • Nº Unidades de Obra
  • Coste Unitario

TABLA 3:

  • Secciones (parte superior) – Menú Económico / Menú Especial / Bar
  • TOTAL
  • Ventas
  • – Coste Ventas (x coste unitario)
  • Margen Industrial
  • – Coste Comercial
  • RESULTADO DEL PERÍODO