Administración de la Producción y Operaciones

¿Qué es la Producción?

Conjunto de actividades interrelacionadas de forma dinámica, con el objeto de ejercer transformación sobre un bien o sobre ciertos elementos para generar productos con un valor agregado.

¿Por qué Administrar la Producción y las Operaciones?

Porque se busca tomar decisiones sobre la producción y las actividades que la componen mediante conocimientos, modelos y herramientas en el diseño.

¿Quién se Encarga de Administrar la Producción?

Se encarga la Dirección de Operaciones (DO), es el área donde se llevan a cabo la transformación de la materia prima en productos (ya sean bienes o servicios). También se conoce como «función de producción y operaciones» que genera productos de utilidad por su forma, por el momento.

Industria

Conjunto de procesos y actividades que tienen como finalidad transformar la materia en productos de forma masiva.

Empresa

Es toda entidad que, independientemente de su forma jurídica, ejerce una actividad económica.

Elementos de la Producción

  1. Gerencia y Administración de Operaciones (en función del diseño) genera bienes y servicios.
  2. La Gerencia de Operaciones (GO), garantiza la armonía de la organización y administración.

Modelos y Tipos de Producción

Un modelo se define como la representación artificial de casos reales. Los modelos permiten establecer elementos de apoyo para la toma de decisiones. Los tipos de modelos son:

  1. Modelos Verbales o Escritos: son descriptivos (recetas de cocina, direcciones).
  2. Modelos Esquemáticos: muestran una relación práctica mediante el uso de símbolos (diagramas, mapas).
  3. Modelos Iconográficos: reproducciones físicas a escala de objetos o procesos (planos).
  4. Modelos Matemáticos: una relación funcional entre variables, mediante el uso de símbolos y ecuaciones matemáticas.

Decisión

Acción o alternativa de elegir o satisfacer de forma óptima un problema.

Certidumbre

Ambiente donde se conocen los resultados de una o varias decisiones.

Incertidumbre

Ambiente donde una o varias decisiones tienen diversas posibilidades de resultados y no se precisa su ocurrencia.

Sistema de Producción

Es un conjunto de elementos y procesos que interactúan para transformar insumos en productos.

Tipos de Sistemas de Producción

  1. Continuos:
    • De distribución para productos inventariados.
    • De producción y distribución de altos volúmenes de productos estandarizados.
  2. Intermitentes:
    • Talleres cerrados para artículos inventariados.
    • Talleres abiertos para pedidos de artículos.
    • Proyectos a gran escala y previamente definidos.

Clasificación de Sistemas de Producción

  1. Producción en Flujo Discreta No Repetitiva (Artesanal): por pedidos y de taller o producción con flujos.
  2. Producción Discreta Repetitiva (En Masa):
    • En línea de flujo con el equipo.
    • En línea de flujo con el operario.
    • En flujo continuo.
  3. Producción de Procesos Continuos (Con Mínimos Desperdicios): Just in Time «JIT» y Sistema Flexible (FMS).

Variables que Definen los Sistemas de Producción

  1. Productos Fabricados: establece la variabilidad de productos por familias.
  2. Volumen de Producción de Cada Producto: productos únicos o gama de productos.
  3. Organización y Distribución de los Equipos:
    • Distribución Funcional: se ubican todos los equipos de un mismo tipo en un área específica.
    • Distribución Celular: los equipos que generan un tipo de productos o familias de productos se ubican en una misma área conformando una célula.
    • Distribución Híbrida: combinación de las anteriores, se ubican los equipos por celdas en configuración de «U» pero formando parte de una línea.
  4. Flujo de Material: esta depende directamente de la distribución de los equipos.
    • Para una distribución funcional: el flujo de materiales es desorganizado y puede cambiar por completo de un pedido a otro.
    • Para una distribución celular: el flujo de materiales es regular por tratarse de un mismo tipo de producto fabricado en una misma sección.
    • Para una distribución lineal: el flujo de materiales es muy regular porque siguen el mismo orden.
  5. Ergonomía: disciplina que busca que los trabajadores y la tecnología trabajen en completa armonía de acuerdo con las características, necesidades y limitaciones humanas.

Diseño de Productos

Corresponde a cualquier ofrecimiento (bienes o servicios) en un mercado para su atención.

Clasificación de Productos

  • Durabilidad o tangibilidad.
  • Bienes de consumo.
  • Bienes de capital.

Importancia del Diseño

El diseño de productos es una decisión crítica para la empresa y consiste en la secuencia y ejecución de partes.

Factores que Influyen en la Producción de Nuevos Productos

  • Económicos.
  • Demográficos.
  • Tecnológicos.
  • Políticos (cambios).

Tipos de Nuevos Productos

  1. Productos Revolucionarios: resultados de avances en ciencia y tecnología (grandes inversiones).
  2. Productos Evolutivos: representan cambios efectuados en los productos existentes.
  3. Extensiones de Productos: productos derivados de una plataforma común.

Ciclo de Vida de un Producto

  • Introducción: el producto aún no está perfeccionado ni en su diseño ni en su proceso.
  • Crecimiento: las ventas crecen bastante, se estandariza el producto (etapa crítica).
  • Madurez: las ventas se estabilizan a largo plazo, se aumenta el volumen de producción al máximo.
  • Declinación: la vida del producto va llegando a su fin, la empresa decide si mantener el producto en el mercado.

Etapas de Desarrollo de Nuevos Productos

  • Generación de ideas.
  • Selección del producto.
  • Diseño preliminar.
  • Prototipos, plantas pilotos y pruebas de mercado.

Aspectos Relacionados con el Diseño de Productos

  • Estandarización: producción en serie bajo un mismo modelo o siguiendo una norma:
    1. Minimiza el número de piezas.
    2. Minimiza el número de cambios en los equipos de producción.
    3. Simplifica el procedimiento de control.
    4. Se obtienen descuentos al comprar materiales con mayor volumen.
  • Costos: recursos que se utilizan para crear el producto.
  • Valor: percepción que tiene el cliente de la utilidad del producto en relación a su costo.
  • La Calidad: como imagen de la empresa, del producto o servicio.
  • Rendimiento del Producto: de acuerdo a las características del producto o servicio.
  • La Entrega: referida a la capacidad de respuesta frente al cliente.
  • La Flexibilidad: capacidad del sistema u organización para fabricar productos nuevos, adaptarse a cambios del diseño.
  • La Innovación: del proceso de producción y por ende de generar nuevos productos o servicios.