Factores de éxito y fracaso en el desarrollo del producto
Desarrollo de Nuevos Productos
El proceso de diseñar y lanzar al mercado productos originales, mejorados y/o modificados con alto porcentaje de éxito
La creación de nuevas marcas
Importancia del desarrollo de nuevos productos
Generar ingresos para que las compañías puedan operar, actualizarse y crecer
Satisfacer las necesidades o deseos del consumidor
Mejorar la balanza comercial de un país (reduciendo importaciones)
Exaltar el espíritu creativo de una compañía, área o individuo
Lo básico en el desarrollo de NP
Generación de ideas: Lluvia de ideas: 55% de las ideas surgen internamente
Outsourcing: 20% análisis de la competencia, 28% provienen de los consumidores
Fases del proceso de NP
Generación de ideas, Tamizado de ideas, Desarrollo y prueba de concepto, Estrategia de mercado, Análisis financiero , Desarrollo de producto
Pruebas de mercado, Ajustes a producto, Comercialización
Descripción de fases de NP
Tamizado de ideas : Depurar la información recabada
Nivel primario: Descripción del producto, mercado meta, competencia, tamaño del mercado, precio, margen, etc.,
Nivel secundario:Costos, inversión y retorno de ésta, estrategia de producto, precio y marca, ventas esperadas 1er año, 2do año, etc.,
Criterios: Pertenece al plan estratégico, Se tiene experiencia al respecto, Encaja con la misión y valores, Que recursos se necesitan (Económicos, tecnológicos, etc)., Posibilidades en la creación de una nueva marca.
Desarrollo y prueba de concepto
Desarrollo: Idea, Concepto e Imagen del producto
Pruebas de concepto: se entiende el concepto, Cuales son las ventajas que tiene,Qué sugiere para mejorarlo,Qué usos le daría,Qué precio estaría dispuesto a pagar? Medida de intención o frecuencia de compra
Estrategia de mercado
1era etapa: Mercado meta, posicionamiento del producto, meta de ventas, participación en el mercado, utilidades.
2da etapa: Precio, distribución, presupuesto de mercadeo para el “lanzamiento” y primer año.
3era etapa: Metas de utilidades y ventas a largo plazo (3 años), estrategia para mezcla de mercadeo.
Análisis financiero
Revisión de proyecciones de ventas, costos y utilidades
Incluir costos de I&D, mercadeo, producción, calidad, etc.
Desarrollo del producto: Creación o prueba de una receta , Evaluación interna, Ajustes y pruebas piloto, Creación de prototipo, Evaluación de mercado, Ajustes y creación de fórmula, Determinación de vida de anaquel, Producción industrial, Comercialización Enfoque multidisciplinario: I&D, MKT, producción, calidad, diseño etc.,
Pruebas de mercado
Insights del consumidor: Focus group, Degustaciones abiertas
Características organolépticas Análisis discriminativo A. descriptivo Test del consumidor
Funciones relacionadas con I&D Inv. de nuevas tecnologías y procesos, Análisis de la información, Elaboración de prototipo, Diseño de estrategia de desarrollo, Documentación de fórmula y proceso, Pruebas de nuevas tecnologías
Creación de un portafolio de NP: Maximización del valor, utilidades a largo plazo, ROI, etc., Balance Alto riesgo vs bajo riesgo (apuesta segura) Alineación estratégica
Administración y localización de recursos para NP
Fondos Internos (Privados) Mas costosos pero suelen ser mas rápidos
Fondos gobierno Costo entre empresa y gobierno, tiempos se prolongan hasta la aprobación del proyecto por parte de gobierno
Compartidos Costo dividido entre empresa y centros de investigación y/o universidades, los resultados son compartidos(artículos científicos).
Esquemas gobierno
Fondos estimulos a la innovación inversión en I&D, vinculación c/universidades o centros de inv., presupuesto 2,000 MDP, control contable por CONACyT
Fondos de innovación tecnológica Presupuesto 100 MDP,autorización de CONACyT,control contable, no necesario contar con vinculación
Mejores productos del 2011 Pasta para deportistas enriquecida con calcio, magnesio y hierro.Barra de cereal contra el envejecimiento enriquecida con antioxidante y nutrientes.
Estrategias útiles para NP
La imagen sí cuenta:consumidores inspeccionan el empaque en menos de 6 segundos.
El ojo del consumidor: campo visual del comprador se ubica entre la cintura y el pecho,
Promociones: no generan efectos a largo plazo, atraen a cazadores que no son fieles a la marca
Algunos consejos sobre I&D
Involucar áreas necesarias para su ejecución. Medirlo vs competencia, crear o potenciar una marca cuando se esté seguro. Ejecutar actividades en forma paralela, Crear portafolio de proyectos con variables que agreguen valor a la decisión.
Perspectivas y retos para DNP asociaciones de investigación pública comercializan sus innovaciones, sector menos golpeado por la crisis EUA y EUR fue el de los alimentos. Necesidad de nuevos modelos vs derechos de propiedad intelectual.
ESTRATEGIAS PARA LA INTRODUCCION DE NP
Impulso del mercado:se debe fabricar lo que se puede vender”. determinados por el mercado, poca consideración a la tecnología y procesos de operaciones. Las necesidades del cliente son la base primordial.
Impulso de la tecnologia.“se debe vender lo que se puede hacer”. derivados de la tecnología de producción, poca consideración al mercado. se crean productos que tienen una ventaja “natural” en el mercado.
Interfuncional. satisfacen las necesidades del consumidor mientras que se utilizan las mayores ventajas de la tecnología.produce los mejores resultados. utilizan mecanismos organizacionales.
DISEÑO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Antecedentes: 50´s énfasis puesto en las proteínas, (calidad proteínica). 70´s, importancia del total de energía aportado por la alimentación diaria. 80´s, valor a los micronutrientes, 90´s, aparece concepto de “calidad nutricional de las dietas”, nuevo siglo surge la relación: Alimentación y Estilo de vida.
Proyección: Tendencia en la importancia de los hábitos de vida diarios donde elección se basa no solo en la composición nutricional de los mismos sino también en sus propiedades. También preferencia a elegir productos que no requieran invertir mucho tiempo.
Clasificación de los Alimentos
1. Alimentos que aportan a la salud
Se encuentran los funcionales y los nutracéuticos, además de nutritivos, proporcionan beneficios para la salud, como prevención o tratamiento de enfermedades. adicion fibra, o3, minerales o vitaminas.
2. Alimentos identificados según su procedencia
Alimentos étnicos, asociados a una región específica, como la italiana, mexicana, china. relacionadas con la procedencia de los inmigrantes.
3. Alimentos naturales u orgánicos
100% naturales, orgánicos y los frescos o mínimamente procesados (con poco o ningún tratamiento térmico). Mayor inconveniente: precio y disponibilidad de compra. Huevos, vegetales y frutas atraen a compradores.
4. Alimentos de larga conservación
Requieren mínima refrigeración y los deshidratados. Familias con menos integrantes los alimentos se vencen antes de poderse consumir. También útiles en lugares donde no hay condiciones de refrigeración adecuadas.
5. Según el segmento al que están dirigidos
Para bebes, hipertensos, deportistas de alto rendimiento. Toma fuerza a medida que se establece que las personas tienen demandas nutricionales específicas.
6. Alimentos de conveniencia
Sencilla, cómoda y rápida preparación de comidas, procurando que sean lo más saludables posibles. alimentos preparados, refrigerados, precocidos o congelados, que solo requieren ser calentados para su consumo.
La demanda aumenta a medida que la población tienen estilos de vida más ocupados, personas que viven solas (y que por ello no suelen prepara sus alimentos) y con la incorporación de la mujer al mundo laboral.
Nuevos ingredientes y empaques
desarrollo de nuevos ingredientes, así como en diseño de empaques especiales.
Desarrollo de ingredientes
Mayor demanda de nuevos tipos de alimentos conlleva el aumento de nuevos aditivos e ingredientes alimentarios, dirigidos a aportar nuevas utilidades tecnológicas y efectos saludables.
Carbohidratos: productos de bajo índice glucémico.
Fibras: reducir los contenidos de grasa en los productos sin cambiar su sabor o textura.
Sodio: reemplazar el cloruro sódico por cloruro potásico. cierre
La clave del exito está en cumplir con las expectativas de un mercado cada vez más complejo y en anticiparse a las demandas del consumidor del futuro.
Ciclos de vida:
Desarrollo: diseño del producto.
Introducción: lanzamiento del producto, gran inversión $ en el producto, no hay ganancias.
Crecimiento: posicionamiento del producto, ya hay ganancias.
Madurez: se genera fidelidad, el producto ya está posicionado, mayor ganancia, conviene cambio de imagen, rediseño o mix de productos, buscar abarcar más segmentos de mercado.
Declive: hay pérdida de ganancias, se necesitan de estrategias para mantener al producto en el mercado.