Introducción a la Hotelería y Turismo

Introducción a la Hotelería

INTRODUCCIÓN A LA HOTELERIA 

HOTELERIA. RAMA DEL TURISMO QUE BRINDA EL SERVICIO DE ALOJAMIENTO AL TURISTA.

• LOS HOTELES HAN JUGADO UN PAPEL IMPORTANTE PARA EL DESARROLLO Y EL CRECIMIENTO DE LAS SOCIEDADES.
• EN LA EDAD MEDIA LOS COMERCIANTES QUE VIAJABAN GRANDES EXTENSIONES DE KM EN BUSCA DE MERCANCÍA, BUSCABAN, LUGARES CON SERVICIOS DONDE PASAR SUS NOCHES.
• POSADAS. SOLÍAN SER GRANDES CASAS, MANSIONES Y SUS DUEÑOS  NO PERMITÍAN QUE LOS HUÉSPEDES SE ALOJARAN A MENOS QUE TUVIERAN UNA CARTA DE RECOMENDACIÓN. 
• LAS FONDAS ROMANAS SE DENOMINABAN «TABERNAS» Y LAS POSADAS ADJUNTAS «CAUPONA».
• HOSPITALIDAD. DERIVA DEL LATÍN «HOSPITIUM», PALABRA QUE SE RELACIONA CON HOSPEDERÍA, HOTELERIA Y HOTEL.
• HOSTELER. PROPIETARIO DE POSADA, SE USO HASTA 1473 Y CAMBIO DE SIGNIFICADO A «SIRVIENTE DE POSADA»
• EL TERMINO HOSTEL, EN EL SENTIDO DE POSADA NO SE USO HASTA EL SIGLO XIX. 

Padre de la Hotelería

PADRE DE LA HOSTELERÍA. CESAR RITZ, REVOLUCIONO LA HOTELERIA TRADICIONAL EN LUJO.  FUE EL PRIMERO QUE ORGANIZO LA INFORMACIÓN SOBRE SUS HUÉSPEDES DE TAL MODO QUE LA CADENA RITZ POSEÍA REFERENCIA PERSONALES DE LOS PERSONAJES MAS IMPORTANTES DE LA ÉPOCA. 

Industria Hotelera en México

INDUSTRIA HOTELERA EN MÉXICO. LOS ESPAÑOLES TRAJERON CONSIGO SU CULTURA Y EN CONSECUENCIA EL INICIO DEL DESARROLLO DE ESTA IMPORTANTE INDUSTRIA. 

Hotelería Azteca

HOTELERIA AZTECA. EL CLÁSICO MESÓN VIRREINAL, EL ALBERGUE INDÍGENA PREHISPÁNICO DESTINADO A LOS VIAJEROS, PARTICULARMENTE A LOS COMERCIANTES 

AL SUSTITUIR EL ALBERGUE INDÍGENA, EL MESÓN VIRREINAL INAUGURABA 3 TIPOS DE HOSPEDAJE Y ALUDÍAN A 3 CATEGORÍAS SOCIALES Y ECONÓMICA. 

Mesón de Tercera Clase:

MESÓN DE TERCERA CLASE: 

MAS BAJA CATEGORÍA Y PRECIO, CLIENTES INDÍGENAS Y PAGABAN EL SERVICIO CON GRANOS DE CACAO, CONTABAN CON PETATE, SERVICIO DE COCINA, Y EL SERVICIO DE AGUA SE COBRABA A PARTE. 

Mesón de Segunda Clase:

MESÓN DE SEGUNDA CLASE:

BRINDABAN HABITACIONES SEMI-PRIVADAS, LOS CLIENTES ERAN POBRES PERO MUCHO MAS PUDIENTES QUE LOS INDÍGENAS. 

Mesón de Primera Clase:

MESÓN DE PRIMERA CLASE:

ANTECESORES DE LAS POSADAS, SUS CLIENTES ERAN CABALLEROS ACOMPAÑADOS DE SU ESPOSA E HIJOS, HACENDADOS Y EL ALTO CLERO, TENÍAN HABITACIONES PRIVADAS. 

Primeros Hoteleros en México:

PRIMEROS HOTELEROS EN MÉXICO: FRANCISCO SOLARES Y FRANCISCO COQUELET. 

Hoteles

HOTELES.OFRECEN SERVICIOS DE ALOJAMIENTO Y RESTAURANTE, AUNQUE DEPENDIENDO DEL TIPO DE HOTEL PUEDEN OFERTAR TAMBIÉN EL ALQUILER DE SALA DE REUNIONES, BANQUETES O SERVICIOS DE ANIMACIÓN, SIEMPRE REMUNERADA. 

Organización de un Hotel

EQUIPO DIRECTIVO DIRECTIVO.  SUB DIRECTOR,  AYUDANTE DE DIRECCIÓN

EQUIPO DE PISOS. GOBERNATA, CAMAREROS DE PISO

EQUIPO DE RECEPCIÓN. JEFE DE RECEPCIÓN, RECEPCIONISTA

EQUIPO DE MANTENIMIENTO. ESPECIALISTAS EN MANTENIMIENTO

RESTAURANTES. JEFE DE A Y B

DEPARTAMENTO COMERCIAL. DIRECTOR COMERCIAL

¿QUÉ ENTIDADES PARTICIPAN EN EL SISTEMA DE CLASIFICACIÓN HOTELERA MEXICANA? 

• ASOCIACIONES HOTELERAS 
• SECTUR
• VISITADORES DE SECTOR
• REVISORES INDEPENDIENTES
• TURISTAS QUE OPINAN
• TURISTAS
• AGENCIAS DE VIAJES
• HOTELES INDEPENDIENTES
• CADENAS HOTELERAS

¿CÓMO SE CLASIFICAN LOS HOTELES Y CUALES SON SUS CARACTERÍSTICAS?

• HOTEL 1 ESTRELLA: SOLO OFRECE LO INDISPENSABLE
• HOTEL 2 ESTRELLAS: SERVICIOS E INFRAESTRUCTURA BÁSICA
• HOTEL 3 ESTRELLAS: INSTALACIONES ADECUADAS, SERVICIO COMPLETO Y ESTANDARIZADO SIN GRANDES LUJOS
• HOTEL 4 ESTRELLAS: INSTALACIONES DE LUJO Y SERVICIO SUPERIOR
• HOTEL 5 ESTRELLAS: INSTALACIONES Y SERVICIO EXCEPCIONAL

¿QUÉ ES Y PARA QUÉ SIRVE UN ORGANIGRAMA? MENCIONA LOS 3 TIPOS DE ORGANIGRAMA VISTOS EN CLASE.

REPRESENTA LOS PUESTOS DE TRABAJO QUE UN HOTEL NECESITA PARA LLEVAR A CABO SUS PROCESOS DE TRABAJO, MISIÓN, VISIÓN Y VALORES. AYUDA A DIVIDIR LAS TAREAS, ESPECIFICA EL TRABAJO PARA CADA DEPARTAMENTO Y DELEGA LA AUTORIDAD DENTRO Y ENTRE LOS DEPARTAMENTOS. ORGANIGRAMA CHICO, MEDIANO Y GRANDE.

¿QUIÉN ES EL ENCARGADO DE REALIZAR EL ORGANIGRAMA?

GENERALMENTE ES EL DIRECTOR/ GERENTE DE RECURSOS HUMANOS.

¿EN QUÉ CONSISTE EL PUESTO DE TRABAJO DEL DIRECTOR GENERAL?

ES EL ENCARGADO DE LA ADMINISTRACIÓN, CONTROL Y DESARROLLO DEL HOTEL, VERIFICANDO QUE TODAS LAS ÁREAS ESTÉN FUNCIONANDO LA MEJOR MANERA.

¿EN QUE CONSISTE EL PUESTO DE TRABAJO DEL GERENTE DE VENTAS?

ADEMÁS DE COMPLEMENTAR A LOS DEMÁS DEPARTAMENTOS, SU PRINCIPAL FUNCIÓN ES DEDICARSE A LA VENTA Y PUBLICIDAD. ENCONTRAR CLIENTES, REPRESENTAR A LA EMPRESA, OFRECER SERVICIOS, CERRAR TRATOS CON LOS CLIENTES, ETC.

¿DE QUE SE DEBE ENCARGAR EL GERENTE DE SERVICIO?

SUPERVISA EL DEPARTAMENTO DE SERVICIOS; CONTROLA LOS COSTOS, CONSIGUE LOS CLIENTES FIELES, PROPICIA LAS BUENAS RELACIONES ENTRE LOS EMPLEADOS, ETC.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE EL CARGO DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS?

ES QUIEN TIENE A SU MANO EL CONTROL DE LOS ASUNTOS ADMINISTRATIVOS, ADMINISTRA LOS RECURSOS FINANCIEROS, PRESUPUESTOS, EGRESOS, GASTOS E INVERSIONES. 

¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DEL DEPARTAMENTO DE ESTRATEGIAS DE NEGOCIOS?

CREA LOS PLANES ESTRATÉGICOS PARA INCORPORARSE A NUEVOS MERCADOS Y POTENCIALIZAR LAS FORTALEZAS DE LA EMPRESA.

¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DEL SUBGERENTE?

CUMPLIR CON LAS LABORES DEL GERENTE CUANDO ESTE NO SE ENCUENTRE.

¿EN QUE CONSISTE EL TRABAJO DEL GERENTE DE DIVISIÓN DE CUARTOS?

PLANEA, SUPERVISA Y CONTROLA QUE SE LLEVEN A CABO TODAS LAS POLÍTICAS DE OPERACIÓN DEL ÁREA.

¿EN QUE CONSISTE EL DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES?

ES EL DEPARTAMENTO CON MAYOR NUMERO DE EMPLEADOS A SU CARGO EN TODO EL HOTEL Y SE ENCARGA PRINCIPALMENTE DE LA LIMPIEZA DE TODO EL ESTABLECIMIENTO.

¿CUÁL ES EL TRABAJO DEL GERENTE DE A Y B?

REVISAR LA PREPARACIÓN Y DECORACIÓN DE CADA UNO DE LOS PLATOS Y BEBIDAS EN EL ÁREA DE COCINA Y BAR.

¿CUÁLES SON LOS DEBERES DEL JEFE DE MANTENIMIENTO?

SOLUCIONAR TODOS LOS PROBLEMAS QUE SE PRESENTAN EN TIEMPO REAL PARA EVITAR QUE SE INTERRUMPA LA PRODUCCIÓN O ESTANCIA DEL HUÉSPED.

HUMBOLDT.  INAUGURO EL COMERCIO TURÍSTICO DE LOS “MEXICAN CURIOUS”.

HACIENDAS. SUPLÍAN LAS NECESIDADES DE LOS VIAJEROS, PONIENDO A SU DISPOSICIÓN UNA HABITACIÓN PARA ELLOS

¿EN QUÉ FECHA SE COMENZÓ A HABLAR DE LOS POSADEROS Y TABERNEROS? 1800 A.C. 2.

¿QUÉ SE OFRECÍA EN LAS TABERNAS GRIEGAS Y DONDE SE SITUABAN? OFRECÍAN COMIDA, BEBIDA Y EN OCASIONES CAMAS, LAS TABERNAS SE SITUABAN CERCA DE LOS TEMPLOS.

OTRA CLASIFICACIÓN DE LOS HOTELES ES: 

HOTELES. FACILITAN ALOJAMIENTO CON O SIN SERVICIOS COMPLEMENTARIOS, DISTINTOS DE LOS CORRESPONDIENTES A CUALQUIERA DE LAS OTRAS DOS MODALIDADES.

HOTELES-APARTAMENTOS. POR SU ESTRUCTURA Y SERVICIOS DISPONEN DE LAS INSTALACIONES ADECUADAS PARA LA CONSERVACIÓN, ELABORACIÓN Y CONSUMO DE ALIMENTOS DENTRO DE LA UNIDAD DE ALOJAMIENTO.

MOTELES. SITUADOS EN LAS PROXIMIDADES DE CARRETERAS QUE FACILITAN ALOJAMIENTO EN DEPARTAMENTOS CON GARAJE Y ENTRADA INDEPENDIENTE PARA ESTANCIAS DE CORTA DURACIÓN.  

PENSIONES. NO REÚNEN LAS CONDICIONES DEL GRUPO DE HOTELES Y SE CLASIFICAN EN DOS CATEGORÍAS, IDENTIFICADOS POR UNA Y DOS ESTRELLAS.   

HOTEL DE CIUDAD. SE ENCUENTRAN HABITUALMENTE EN ZONAS DE ALTA DENSIDAD DE ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES, OFICINAS, PRODUCTIVOS, TERMINALES DE TRANSPORTE O ESPACIOS CONECTIVOS PRIVILEGIADOS.

HOTEL PARA EVENTOS. ESTOS HOTELES GENERALMENTE CUENTAN CON SERVICIO DE BANQUETES APROPIADO A LOS ESPACIOS DISPONIBLES, ASÍ COMO CON EL EQUIPAMIENTO Y MATERIALES DE APOYO NECESARIOS PARA CUBRIR LOS REQUERIMIENTOS DE LOS PARTICIPANTES. 

HOTEL BOUTIQUE. VAN ORIENTADOS AL TURISMO DE ESPARCIMIENTO, OFRECEN UN SERVICIO PERSONALIZADO QUE EN MUCHAS OCASIONES INCLUYE SERVICIO DE MASAJES Y SPA.

HOTEL CAMA Y DESAYUNO. DIRIGIDOS A TURISTAS QUE GENERALMENTE BUSCAN NO PERMANECER EN EL HOTEL A LO LARGO DEL DÍA, PUES SU PRIORIDAD ES VISITAR EL DESTINO DONDE ESTÁ ASENTADO EL ESTABLECIMIENTO.

HOTEL EXPRESS. DIRIGIDOS A PERSONAS CUYO MOTIVO PRINCIPAL DE VIAJE ES DE EMPRESA Y NEGOCIOS. 

HOTEL DE NEGOCIOS (BUSINESS). DIRIGIDOS A PERSONAS QUE SE TRASLADAN DE SU LUGAR DE ORIGEN PARA COLABORAR POR TIEMPO DETERMINADO EN UN ESPACIO COMÚN. 

HOTEL DE PLAYA/VACACIONALES. ATENDER A TURISTAS EN SU TIEMPO LIBRE Y RECREACIÓN, SE UBICAN EN DESTINOS DE PLAYA O CENTRO RECREATIVOS, Y PUEDEN CONTAR CON LOS ESPACIOS Y EQUIPAMIENTO PROPIOS PARA SER ATRACTIVOS TURÍSTICOS POR SÍ MISMOS. 
HOTEL DE CENTRO DE CIUDAD. LOS DISTINGUE SU UBICACIÓN EN LOS CENTROS HISTÓRICOS, ALREDEDOR DE PLAZAS Y JARDINES CENTRALES, ALGUNOS HOTELES DE ESTE TIPO ESTÁN CATALOGADOS Y PROTEGIDOS POR AUTORIDADES DEDICADAS A CONSERVAR EL PATRIMONIO CULTURAL.  

HOTEL HACIENDA. TIENEN GRAN EXTENSIÓN Y SE ENCUENTRAN EN SITIOS ORIGINALMENTE AISLADOS O RETIRADOS DE LAS CIUDADES, AHORA HAN SIDO REMODELADOS INCORPORÁNDOLES EXTENSAS ÁREAS VERDES, ESPACIOS PARA LA RECREACIÓN Y ACTIVIDADES AL AIRE LIBRE, SIN PERDER LA ESENCIA DE LA HISTORIA QUE ORIGINALMENTE POSEYERON.  

HOTEL RESERVA . UBICADOS EN ÁREAS NATURALES. EN MUCHOS CASOS CUENTAN CON MECANISMOS PARA CUIDAR EL ENTORNO, COMO PANELES PARA UTILIZACIÓN DE ENERGÍA SOLAR, PLANTAS DE TRATAMIENTO DE AGUA Y SISTEMAS PARA GENERACIÓN DE COMPOSTA. 
HOTEL CARRETERA. SON HOTELES PARA DESCANSAR POR LA NOCHE Y RETOMAR SU CAMINO AL DÍA SIGUIENTE, MÁS ESTO NO IMPLICA QUE SE ASEMEJEN A LOS DE CORTA ESTANCIA. EN ESTOS HOTELES LO MÁS IMPORTANTE ES EL CONFORT Y EL DESCANSO. 

TIPOS DE RESTAURANTES. SE DEFINEN DE ACUERDO A LAS COSTUMBRES SOCIALES, HÁBITOS Y REQUERIMIENTOS PERSONALES Y EL TIPO DE CLIENTES. 

RESTAURANTES GOURMET. ALIMENTOS DE ALTA CALIDAD Y SERVIDOS A LA MESA, EL SERVICIO Y MENÚ ES MUY PARECIDO AL DE PRIMERA CLASE, EN GENERAL SE ESPECIALIZA EN PLATILLOS POCO COMUNES Y MUY BIEN ELABORADOS.  

RESTAURANTE DE ESPECIALIDAD. OFRECE UNA VARIEDAD LIMITADA DE ESTILOS DE COCINA, SU MENÚ CUENTA CON DIFERENTES PLATILLOS DE ACUERDO A SU ESPECIALIDAD. DENTRO DE ESTE CLASE DE RESTAURANTES ENCONTRAMOS OTRA CLASIFICACIÓN DE ACUERDO AL TIPO DE COMIDA: VEGETARIANOS Y MACRO BIÓTICOS, DE PESCADOS Y MARISCOS, CARNES ROJAS, AVES.  
RESTAURANTE FAMILIAR. SE SIRVEN ALIMENTOS SENCILLOS A PRECIOS ACCESIBLES, SE CARACTERIZA POR EL TIPO DE SERVICIO QUE ES BASTANTE CONFIABLE. 
RESTAURANTE BUFFET. LOS COMENSALES PUEDEN ELEGIR ENTRE UNA GRAN VARIEDAD DE PLATILLOS COCINADOS Y DISPUESTOS PARA AUTOSERVICIO. GENERALMENTE EL PRECIO ES UNA CANTIDAD FIJA POR PERSONA, AUNQUE EN OCASIONES EL PRECIO VA DE ACUERDO A LA CANTIDAD DE PLATOS.  

RESTAURANTE DE COMIDA RÁPIDA. RESTAURANTES INFORMALES, OFRECEN PRODUCTOS SIMPLES Y DE RÁPIDA PREPARACIÓN COMO HAMBURGUESAS, PAPAS FRITAS, PIZZAS O POLLO FRITO.  
RESTAURANTES TEMÁTICOS. SE CLASIFICAN DE ACUERDO AL TIPO DE COMIDA QUE OFRECEN, AQUÍ ES DONDE  ENCONTRAMOS LOS QUE OFRECEN ALIMENTOS DE ACUERDO A SU ORIGEN (COCINA ITALIANA, COCINA FRANCESA, ARGENTINA, ETC.)  
COMIDA PARA LLEVAR. EN ESTOS ESTABLECIMIENTOS SE OFRECE UNA GRAN VARIEDAD DE PRIMEROS PLATOS, SEGUNDOS Y APERITIVOS, EXPUESTOS EN VITRINAS FRÍAS O CALIENTES, DEPENDIENDO DEL TIPO DE ALIMENTOS. LOS CLIENTES CONFECCIONAN UN MENÚ DE ACUERDO A LA OFERTA DE ALIMENTOS QUE TIENE, SE USAN RECIPIENTES DESECHABLES.

RESTAURANTE DE LUJO (CINCO TENEDORES). ESTE TIPO DE RESTAURANTES DEBE TENER UNA ORGANIZACIÓN EFICAZ Y TENER POLÍTICAS INTERNAS Y EXTERNAS. LA DECORACIÓN DE ESTE TIPO DE RESTAURANTES DEBE TENER LOS MATERIALES DE LA MEJOR CALIDAD, MESAS, SILLAS, ALFOMBRAS, CORTINAS, MANTELES, LOZA, CRISTALERÍA DEBEN SER CUIDADOSAMENTE ELEGIDOS. DE LA MISMA FORMA, LOS ALIMENTOS SON DE LA MEJOR CALIDAD, PREPARADOS AL MOMENTO ESCOGIDO A LA CARTA Y SERVIDOS A LA MESA. 
RESTAURANTE DE PRIMERA CLASE (4 TENEDORES). TAMBIÉN CONOCIDOS COMO FULL SERVICE, SE DIFERENCIA DE LOS DE LUJO PORQUE SU ESTRATEGIA DE VENTA ES DIFERENTE, OFRECE ALIMENTOS A LA CARTA O EN MENÚ QUE PUEDE PRESENTA DE 5 A 7 DIFERENTES TIEMPOS DE SERVICIO Y CUENTA CON UNA VARIEDAD LIMITADA DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS.

RESTAURANTE DE SEGUNDA CLASE (3 TENEDORES). TAMBIÉN SE LE CONOCE COMO RESTAURANTE TURÍSTICO, SE DISTINGUE DE LOS DOS ANTERIORES PORQUE NO TIENE UN ACCESO ESPECIAL PARA LOS EMPLEADOS Y PROVEEDORES, UTILIZAN LA MISMA QUE LOS CLIENTES PERO EN UN HORARIO DONDE NO HAY SERVICIO. EL ESPACIO DE SERVICIO ES MÁS RESTRINGIDO, SU CARTA CUENTA SÓLO CON SEIS TIEMPOS: ENTREMESES, SOPAS Y CREMAS, VERDURAS, HUEVOS O PASTAS, ESPECIALIDADES DE PESCADO, ESPECIALIDADES DE CARNES Y POSTRES, DULCES, HELADOS O FRUTA.

RESTAURANTE DE TERCERA CLASE (2 TENEDORES). EN ESTE TIPO DE RESTAURANTES SÓLO SE NECESITA TENER INSUMOS RESISTENTES SIN NECESIDAD DE SER LUJOSOS, SE PUEDE OFRECER HASTA 4 ENTRADAS. DE IGUAL FORMA LA ENTRADA ES COMPARTIDA POR CLIENTES Y PERSONAL, NECESITA TENER BAÑOS PARA HOMBRES Y PARA MUJERES.   

RESTAURANTE DE CUARTA CLASE (1 TENEDOR). EN ESTOS ESTABLECIMIENTOS DEBE ESTAR SEPARADO EL COMEDOR DE LA COCINA, SÓLO OFRECE UN MENÚ SENCILLO CON AL MENOS CUATRO ENTRADAS. VAJILLA, CRISTALERÍA Y MANTELERÍA SENCILLAS, LIMPIAS Y RESISTENTES. LOS MESEROS NO NECESITAN ESTAR UNIFORMADOS, SÓLO MUY BIEN ASEADOS.   

TIPOS DE BARES 

BAR TIPO FONDA. PEQUEÑO RESTAURANTE DONDE TAMBIÉN SE OFRECEN BEBIDAS ALCOHÓLICAS COMO POR EJEMPLO CERVEZA Y/O SANGRÍAS; Y SON ORIGINALMENTE DE TIPO FAMILIAR.

BAR TIPO WAGGON. BAR AMBULANTE QUE SIRVE ALIMENTOS, BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y TAMBIÉN SIRVE COMO ALMACÉN MÓVIL. 

BAR TIPO PULPERÍA

CAFÉ –BAR. PODEMOS ENCONTRAR QUE TAMBIÉN SE OFRECEN PRODUCTOS COMO POSTRES, PASA BOCAS Y POR SUPUESTO BEBIDAS CALIENTES
COMÚNMENTE CON CAFÉ Y/O CUALQUIER OTRO TIPO DE BEBIDAS; SON SITIOS ESTABLECIDOS PARA AMBIENTES TRANQUILOS.

BAR TIPO PUB. ES TÍPICO DE INGLATERRA, EN DONDE TAMBIÉN SE LLAMABA PUBLIC HOUSE. ATENDÍAN A TODAS LAS CLASES SOCIALES, DONDE SE SERVÍAN BEBIDAS Y SE COMPARTÍAN DIVERTIMENTOS COMO JUEGOS, CANCIONES, ETC. 

AMERICAN BAR. SE CONSIDERA QUE ESTE TÍPICO BAR AMERICANO ES EL PADRE DE TODOS LOS BARES, TALES COMO SE CONCIBEN HOY EN DÍA. TODO GIRA EN TORNO AL SERVICIO QUE ESTE PRESTA.

CABARET. SE ESPECIALIZAN EN OTORGAR SERVICIOS PARA ADULTOS EN FORMA DE SHOWS O ESPECTÁCULOS, NORMALMENTE LLEVADOS 
A CABO POR MUJERES. ADEMÁS, EN ELLOS SE PUEDE SERVIR COMIDA Y BEBIDAS, AUNQUE NO SE DEDICAN PRINCIPALMENTE A LA PROVISIÓN
DE COMIDA COMO SUCEDE CON LOS RESTAURANTS. 

PIANO BAR. SU CARACTERÍSTICA PRINCIPAL ES LA PRESENCIA DE UN PIANO DE COLA AL FINAL DEL MOSTRADOR QUE OFRECE MÚSICA EN DIRECTO.

ONLY DRINK BAR. ESTABLECIMIENTO TÍPICO AMERICANO, EN EL CUAL SÓLO SE VA A BEBER, SIN NINGÚN TIPO DE ENTRETENIMIENTO QUE DISTRAIGA LA ATENCIÓN DEL CLIENTE OCASIONAL.

HARRIS BAR. TÍPICAMENTE INGLÉS, ESTÁ AMBIENTADO CON MUCHA MADERA Y DISPONE DE UN SERVICIO DE CÓCTELES. 

DANCING BAR. TÍPICAMENTE AMERICANO, ESTE ESTABLECIMIENTO CONSISTÍA EN UN SALÓN CON PISTA DE BAILE.

SNACK BAR. ESTABLECIMIENTO TÍPICO AMERICANO, EN EL CUAL SE SIRVEN COMIDAS RÁPIDAS. 

PROMENADE BAR. ESTABLECIMIENTO TÍPICO EUROPEO Y BRINDA UN SERVICIO AL AIRE LIBRE EN PARQUES, PLAYAS, TERMAS, ETC.

BAR DE CÓCTELES. LOS BARES DE CÓCTELES DEBEN OFRECER UNA AMPLIA VARIEDAD DE TRAGOS INTERNACIONALES.

BAR DE VINOS.  NORMALMENTE OFRECEN ÚNICAMENTE VINOS O BEBIDAS PREPARADAS A BASE DE ELLOS.

BAR PÚBLICO. ESTÁ ABIERTO AL PÚBLICO EN GENERAL, OFRECE UNA GAMA DE CERVEZAS Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS LIMITADAS EN MARCAS. RARAMENTE OFRECE COCTELES PREPARADOS. 

JEFE DE BAR. RESPONSABLE ANTE EL GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE LA OPERACIÓN DE LOS BARES. AUTORIZA LAS CUENTAS, ELABORA LAS RECETAS ESTÁNDAR DE BEBIDAS, SUPERVISA A LOS TRABAJADORES, ETC. 

BARMAN. SUPERVISA QUE EL BAR Y LA BARRA DE SERVICIO ESTÉN SURTIDAS DE BOTELLAS, HIELO  Y DE MAS MERCANCÍA, CONTROLA LA CANTIDAD EXACTA DE LICOR QUE DEBE UTILIZARSE, RESPONSABLE DE CERRAR EL BAR, HACE EL INVENTARIO. 

AYUDANTE DE BAR. MANTIENE LA LIMPIEZA CONSTANTE, CORTA FRUTA, HACE GARNITURAS, REALIZA EL MONTAJE DE BARRA, RASPA ETIQUETAS DE BOTELLA VACÍAS. 

MOZO.  LIMPIEZA GENERAL DE MESAS, LAVADO DE COPAS, LAVADO DE VASOS. 

FUNCIONES DE CONGRESOS Y CONVENCIONES 

DIRECTOR DE GRUPOS Y CONVENCIONES

• COORDINA PERSONALMENTE LOS GRUPOS Y VIP Y AQUELLOS SOLICITADOS POR LA GERENCIA GENERAL.
• PROGRAMA Y LLEVA JUNTAS PRE-CONGRESOS CON TODOS LOS INVOLUCRADOS.
• REVISA TODOS LOS PROGRAMAS DE GRUPOS ASEGURÁNDOSE QUE LA INFORMACIÓN SEA LA CORRECTA, PRECISA Y CONCISA.
• ENTREGA DE PROGRAMAS E INSTRUCTIVOS DE GRUPOS
• SUPERVISAR CONSTANTEMENTE EL SISTEMA, EVITANDO QUE  HAYA TARIFAS MAL APLICADAS Y EVITAR QUE HAYA CUENTAS CON MAS DE 5 DÍAS CON PAGOS PENDIENTES.
• ASISTIR ALAS JUNTAS DE NEGOCIO Y VENTAS, ASÍ COMO A LAS DE COMITÉ OPERATIVO.
• CONSERVAR COMUNICACIÓN CONSTANTE DE SONDEO CON LOS  GERENTES DE ÁREA PARA DETECTAR ÁREAS DE MEJORAS EN LA COORDINACIÓN DE GRUPOS.
• ELABORAR SEMANAL Y MENSUAL EL REPORTE DE GRUPOS. 
  
  

SUB-GERENTE DE CONVENCIONES

• PROMUEVE LA PARTICIPACIÓN DEL HOTEL EN FERIAS TURÍSTICAS, Y DE CONGRESOS Y REUNIONES.
• ESTABLECE EN COORDINACIÓN CON EL DIRECTOR LAS TARIFAS GRUPALES, POLÍTICAS Y DETERMINAR ESTRATEGIAS A SEGUIR PARA  ALCANZAR OBJETIVOS FIJADOS.
• LLEVA REPORTES SEMANALES DE GRUPOS PARA LAS REUNIONES  INTERNAS DEL DEPARTAMENTO DE VENTAS. ASÍ COMO REPORTES MENSUALES PARA EL CIERRE CONTABLE.
• ESTA INFORMADO EN TODO LO RELATIVO A LA COMPETENCIA; (PRECIOS, SERVICIOS, PLUS, COMISIONES Y ESTRATEGIAS).  

GERENTE DE RELACIONES PÚBLICAS 

• PRESENTAR LOS RESULTADOS DEL DEPARTAMENTO ANTE LA DIRECCIÓN GENERAL
• ELABORAR ESTRATEGIA Y PLANES DE ACCIÓN PARA EL LOGRO DE OBJETIVOS
• SEGUIMIENTO A REDES SOCIALES
• SUPERVISAR AL DEPARTAMENTO DE RESERVACIONES, RELACIONES PUBLICAS Y BANQUETES
• SEGUIMIENTO A CLIENTES Y A ORGANIZACIONES 

GERENTE DE VENTAS DE CONVENCIONES

• PROSPECCIÓN DE NUEVOS CLIENTES A NIVEL CORPORATIVO
• RESPONSABLE DE INCREMENTAR EL NÚMERO DE EVENTOS Y/O CONVENCIONES POR HOTEL A NIVEL NACIONAL
• LLEVAR A CABO TODO EL PROCESO COMERCIAL
• ELABORACIÓN DE REPORTES DE VENTA Y SEGUIMIENTO DE PROPUESTAS PARA LA TOMA DE DECISIONES
• RESPONSABLE DE CREAR INDICADORES QUE PERMITAN EFECTUAR UN SEGUIMIENTO CONSTANTE DE LOS CLIENTES
• ELABORAR BUSINESS PLAN (FORECAST) 
  
  

EJECUTIVO DE VENTAS

• BUSCAR CLIENTES Y COMPRADORES POTENCIALES
• EXPLICAR A NUEVOS CONSUMIDORES LOS BENEFICIOS DE LOS PRODUCTOS, BIENES Y SERVICIOS PARA PROMOCIONAR Y ENTABLAR SU LEALTAD A LA MARCA
• BRINDAR SERVICIO A LOS CLIENTES ACTUALES
• REALIZAR VENTAS MEDIANTE COMERCIO ELECTRÓNICO (E-COMMERCE)
• TRABAJAR CON OPERACIONES Y CON ATENCIÓN AL CLIENTE PARA GARANTIZAR LA SATISFACCIÓN DEL CONSUMIDOR 

STAFF DE ORGANIZADORES 

• DEFINIR EL OBJETIVO A PERSEGUIR
• DEFINIR EL PÚBLICO OBJETIVO AL QUE SE DIRIGE
• DEFINIR LAS NECESIDADES CORPORATIVAS PARA EL EVENTO
• DEFINIR LAS POSIBLES NECESIDADES DEL PÚBLICO PARA EL EVENTO
• DEFINIR EL EQUIPO DE TRABAJO A INVOLUCRAR EN EL EVENTO
• ESTIMACIÓN DE LOS RECURSOS A NECESITAR
  

GERENTE DE VENTAS GRUPALES

• PREPARAR PLANES Y PRESUPUESTO DE VENTAS
• ESTABLECER METAS Y OBJETIVOS
• CALCULAR LA DEMANDA PRONOSTICAR LAS VENTAS
• RECLUTAMIENTO, SELECCIÓN Y CAPACITACIÓN DE LOS VENDEDORES
• COMPENSACIÓN Y MOTIVACIÓN 
  

GERENTE DE MERCADEO

• DESARROLLAR ESTRATEGIAS PARA EL FIJADO DE PRECIOS RESPETANDO LAS METAS DE LA EMPRESA Y PROCURANDO LA SATISFACCIÓN DE LOS CLIENTES, A LOS FINES DE GARANTIZAR LA PRODUCTIVIDAD
• GESTIONAR LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS ATENDIENDO A LAS PARTICULARIDADES DEL PÚBLICO OBJETIVO
• MONITOREAR LAS TENDENCIAS PARA DETERMINAR SI ES NECESARIO REALIZAR ALGÚN TIPO DE MODIFICACIÓN A LOS PRODUCTOS, MARCAS O SERVICIOS
• TRABAJAR EN CONJUNTO CON LAS DISTINTAS ÁREAS A LOS FINES DE DESARROLLAR ESTRATEGIAS CAPACES DE ATRAER A NUEVOS CLIENTES
• IDENTIFICAR LAS METAS Y OBJETIVOS DE LA EMPRESA O CLIENTE, ASÍ COMO SU MISIÓN, VISIÓN Y VALORES
• ANALIZAR LAS TENDENCIAS DEL MERCADO PARA EVALUAR LA VIABILIDAD Y RENTABILIDAD DE CAMPAÑAS NUEVAS O DE LAS QUE SE ESTÉN LLEVANDO A CABO 

ROOM SERVICE 

EL SERVICIO DE HABITACIONES DE UN HOTEL ES LA ASISTENCIA QUE RECIBEN SUS HUÉSPEDES DIRECTAMENTE EN SU PROPIA HABITACIÓN. PUEDE ABARCAR DESDE EL SERVICIO DE COMIDA Y BEBIDA, HASTA CUALQUIER TIPO DE PETICIÓN DEPENDIENDO DE LA OFERTA DISPONIBLE.

PREPACION PREVIA A SERVICIO A CUARTOS

LA PREPARACIÓN PREVIA A SERVICIO A CUARTOS, NOS PERMITE AGILIZAR LA LIMPIEZA DE DOTACIONES EQUIPOS Y CARRITOS DE SERVICIO, PARA QUE EL SERVICIO QUE SE BRINDA AL CLIENTE SEA MAS EFICIENTE.  

MONTAJE DE DESAYUNO  CHAROLA  PARA SERVICIO DE DESAYUNO CONTINENTAL  A 2 PERSONAS:  TERMO DE CAFÉ, DOS PLATOS CON TAZA PARA CAFÉ ,DOS CREMERAS, DOS SERVILLETAS DE TELA, DOS CUCHARAS, DOS TENEDORES PARA  FRUTA EN CASO DE DESAYUNO, DOS CUCHILLOS. 

SUMINISTROS  
SON AQUELLOS QUE DAN UN SERVICIO EXTRA AL ROOM SERVICIE TAMBIÉN SON  CONOCIDOS COMO  PETITE MENAGE.

PASOS PARA REALIZAR UNA CORRECTA TOMA DE  ORDEN  

AL CONTESTAR EL TELÉFONO SE DEBE SALUDAR CORDIALMENTE, Y HACER MENCIÓN DEL NOMBRE DEL DEPARTAMENTO DE SERVICIO A CUARTOS.  SE DEBE ANOTAR EN LA COMANDA EL NUMERO DE HABITACIÓN Y  NOMBRE DEL CLIENTE, ANTES DE TOMAR EL PEDIDO ES NECESARIO PREGUNTAR SI EL HUÉSPED CUENTA CON LA CARTA DE ROOM SERVICE. LA ORDEN SE DEBE ESCRIBIR EN LA COMANDA Y  DE PREFERENCIA UTILIZAR ABREVIATURAS QUE EL PERSONAL DE A Y B CONOZCA, DE NO SER ASÍ DEBEN ANOTARSE COMPLETAS.  
ES IMPORTANTE REGISTRA LA HORA DE ENVIÓ A LA HABITACIÓN.  CUANDO LA DEMANDA DE SERVICIO SEA EXCESIVA ES NECESARIO CONFIRMAR TODOS LOS DATOS REGISTRADOS.  
EL CAPITÁN ES EL ENCARGADO DE CONTESTAR Y REGISTRAR LOS DATOS, EL MESERO ENTREGARÁ EL SERVICIO Y VERIFICARA EN CAJA O RECEPCIÓN EL NOMBRE DEL HUÉSPED, ASÍ DEBE INFORMARSE SOBRE LA MANERA DE PAGO DEL HUÉSPED, ESTAS PUEDEN SER CARGO A HABITACIÓN O EN EFECTIVO. 

CANDADO  
EL HUÉSPED HARÁ USO DEL CANDADO CUANDO DEBA SOLICITAR UN DESAYUNO PARA EL SIGUIENTE DÍA, EL RE CORREDOR SE ENCARGARA DE REVISAR LOS CANDADOS QUE SE ENCUENTRAN EN LA TARDE NOCHE, PARA QUE SE PUEDE PREPARAR EL SERVICIO ADECUADAMENTE. 

CONTROL DE SERVICIOS 
ESTE CONTROL DE SERVICIOS ES UN FORMATO QUE NOS PERMITE VERIFICAR A QUE MESERO LE TOCA BRINDAR CADA SERVICIO.  
SUS APARTADOS SON:  
CONTROL DE SERVICIO A CUARTOS, CHEQUE, FECHA, HORA, MESERO QUE ATIENDE, TIPO DE SERVICIO.

ROOM SERVICE 
El servicio de habitaciones de un hotel es la asistencia que reciben sus huéspedes directamente en su propia habitación. Puede abarcar desde el servicio de comida y bebida, hasta cualquier tipo de petición dependiendo de la oferta disponible.